三生三世十里桃花——紫米桃花酥

最近很喜欢紫米馅，买的红曲粉也到了，正好试试颜色

用料  

三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法  

1. 黄油融化，水油皮材料混合均匀

2. 用刮刀混成团冷藏几个小时拿出来揉一下就出膜了，不想等的话就材料放到面包机揉出膜

3. 出来薄膜，破洞边缘很光滑

4. 黄油融化，油酥材料也混合好，颜色可以调的比成品稍微深一点

5. 油酥和水油皮稍微冷藏一下，拿出来都分成6份。天气热水油皮注意冷藏不要太软了

6. 水油皮拍扁，包住油酥，松弛十分钟（天热可以放冰箱）

7. 拍扁擀成牛舌状，不要来回擀，从中部朝上擀一下，朝下擀一下就可以了

8. 卷起来松弛十分钟，基本前面的操作完就可以再开始擀皮了

9. 顺着擀开，同样从中部开始，朝上朝下擀开就可以了

10. 盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟

11. 中间按一下，把两头往中间按扁

12. 紫米馅分成六份

13. 包入紫米馅，天气热水油皮有点太薄，这个有点漏酥了

14. 切成五片，每片最外一圈往中间捏一下，然后每片上划三刀

15. 都做好之后中间抹点鸡蛋液，撒上黑芝麻

16. 烤箱180摄氏度烤二十分钟，中间可以盖锡箔纸避免颜色太深

17. 紫米馅意想不到的很搭，好看又好吃😋

小贴士

水油皮和油酥的软硬要一致，要不擀皮的时候容易漏酥。油酥原来的方子面粉和油都是2:1，我用的黄油觉得油酥有点硬就多加了一点，做的时候可以稍微调整一下。