特别喜欢《三生三世,十里桃花》的那片桃花林,现在又是桃花盛开的季节,用一份美美的桃花酥来做下午茶,可好呢?
桃花酥其实就是用了酥皮的方子,只是把形状做成了桃花。这个方子还可以做菊花酥,鲜肉月饼。
用料
水油皮部分 | |
中筋面粉 | 150克 |
猪油(或色拉油) | 50克 |
水 | 65克 |
砂糖(糖粉) | 20克 |
油酥皮部分 | |
低筋面粉 | 120克 |
猪油(或色拉油) | 60克 |
红曲精油(食用色素) | 3,4滴 |
装饰部分 | |
蛋黄液 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
豆沙馅 | 400克 |
桃花酥🌸三生三世十里桃花的做法
将水油皮材料放到一起,和成光滑面团
将油酥皮材料放一起,和匀
豆沙馅分成16份,每份25克,新手,可以每份20克,比较好包。
将水油皮和油酥皮分别分成16份。
将油酥皮包入水油皮中,醒15分钟。基本把16个都包好,前面的也就醒好了。
擀成牛舌状
卷起
放入保鲜膜中醒15分钟
醒好后的小面团继续擀成牛舌状
卷成胖胖的小卷,醒15分钟
小胖卷中间摁一下,压扁擀成饺子皮
将豆沙包入,做成小豆沙包
将豆沙包压扁
用刀切除5个花瓣
捏成桃花状
花瓣上切两刀,中间放入蛋黄液,撒上芝麻
烤箱170度预热,中层烤20-25分钟。
注意观察颜色,不要烤黄
小贴士
如果用色拉油,油量和水量需要适当减少