小时候最怀念的就是妈妈做的豆沙，妈妈做的豆沙甜而不腻，逢年过节总是看到妈妈用一个大脸盆浸豆沙，做各种美食，八宝饭，松糕，很温馨，现在有了自己的娃，也尝试做妈妈的豆沙，挑剔的娃也很喜欢，在此分享此方
用料
| 红豆 | 克 |
| 太古黄冰糖 | 克 |
| 猪油 | |
| 豆沙的美味是时间的积累和沉淀 | 请预留2天时间 |
| 【第一天】 | 浸豆+熬猪油 |
| 【第二天】 | 熬豆沙馅 |
| （可选择项）柠檬 | 1-2个 |
| （可选择项）橙皮丁 |
超细豆沙馅【囡囡妈妈篇】的做法
【第1天豆子篇】红豆洗干净后，按豆和水1:3比例浸泡，静置阴凉处，勿翻动
tips：如天热请静置于冰箱
【第1天猪油篇】去猪肉专柜买了猪油板，洗了下阴干2h后，开中小火熬制，等全部出油后关火稍待冷却滤网过滤掉猪油渣，只保存纯猪油
tips：
1. 一定要中小火，这样熬制出来的猪油会很白
2.熬猪油时洗净容器，并用开水烫下内外消毒，倒扣静置滴去水份，装猪油前如果还有水，用厨房用纸擦掉
【第2天猪油篇】静置一夜后，猪油变成了漂亮的白色
【第2天豆子篇】
1.烧开水！水开后倒入赤豆按豆子1:3开始煮豆，倒入豆后水沸后改中小火煮
2.煮酥后，可以各种方法让豆子更细腻，我用了惠人的原汁机，你可以用纱布，用破壁机等
3.熬豆沙，先不放糖，放猪油，我基本着过豆沙放了三次猪油，总量在80-100g左右，等变稠后加入冰糖粉，冰糖粉按你自己口味，慢慢放，基本这锅在280g左右
tips：a.冰糖块比较大的可以先烤箱或微波炉使其变小再粉碎机打碎，这次试了下，用小颗粒冰糖也可以
b.豆沙会溅，关键控制水量，别太多水熬，另外不粘锅很好，煮一会儿开最小火或关火翻炒，然后再开中小火熬制
4.柠檬1-2个，榨汁放入增加口感，我这次取了一些放了富泽商店的橙皮丁，层次更丰富
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