这个菜呢,第一次尝到是婆婆烧哒,原来婆婆一直跟我们住,后来回乡下去了,在菜场看到这个菜就会想是这浓浓的黄豆酱的酱香味,所以在下厨房里搜了好久,没找这个菜的制作方法,然后就自己试了一下,当然失败了😂😂😂,做了第三次才成功,这里要感谢我闺蜜的,还是她比较会烧菜!现在这个菜每次烧都会光盘😁😁,所以味道还是可以哒!喜欢的宝宝可以试试,非常简单,很容易上手!
用料
黄豆酱 | 1勺 |
囡囡菜 | 1颗 |
生抽 | 1勺 |
冰糖或白糖 | 若干 |
菜油或食用油 | 若干 |
水 | 若干 |
黄豆酱炒囡囡菜的做法
先放张所需要的主要材料,囡囡菜也称大头菜,我们苏州的叫法叫囡囡菜😊😊
黄豆酱必需哒,还有就是生抽啦!还有糖,就这些啦!
把这个囡囡菜洗干净,大的部分呢滚刀切,小的呢,就不用切啦!切好放在一边。
然后呢,热锅冷油,这里我放的是菜籽油,家里没有菜籽油的随便可以放什么植物油,等油烧到冒烟,把菜倒入油锅中翻炒,要炒到什么程度呢,就是菜的边边角角有点焦黄就ok啦!
然后加一勺生抽
加一勺黄豆酱,翻炒均匀。
然后加入生命源泉--水,差不多一碗,不要没过菜就可以啦。
加入糖,我这里加的是冰糖,白糖也是可以哒,为什么要加糖呢,因为这个囡囡菜自带有点苦味,如果不加的话,还是有蛮重的苦涩味哒。然后就关盖,大概5分钟左右的样子就可以啦,汁收的差不多时候就可以关火啦!
出锅装盘,黄豆酱跟生抽的咸鲜根本就不用再放盐跟味精啦!是不是超简单,赶快学起来!
小贴士
这个菜呢,主要是黄豆酱,最后选海天的黄豆酱,其他的酱貌似没它的味道好!