记忆中的青团是软糯中带有嚼劲,豆沙的香甜中带有艾草的清香。。现在好吃的青团也很多,但就是非常想念小时候的味道,所以做了这道艾草豆沙青团怀旧下。。
用料
玫瑰豆沙馅 | 110克 |
艾蒿叶/艾草叶 | 170克 |
盐 | 5克 |
澄面 | 10克 |
开水 | 20克 |
橄榄油 | 20克 |
粘米粉 | 30克 |
糯米粉 | 130克 |
上海小囡-迷你艾草豆沙青团(有嚼劲哦^_^)的做法
将新鲜的艾草叶摘下洗净,叶梗尽可能去除
清水煮沸,加入5克盐,放入170克艾草叶,煮开捞出沥干水分,沥干焯过水的艾草叶170克粉碎机打成泥备用(千万千万要沥干,不要太湿)
1)10克澄面,加入20克开水,调匀备用。 2)将艾草泥加入130克糯米粉,调匀。 3)将和好的澄面加入艾草泥糯米团中揉匀。 4)最后将30克粘米粉倒入揉匀。
这时候的面团应该还是有点干干的,加入20克橄榄油,能揉成上图这样的面团就可以,如果还觉得干可以再加5-10克橄榄油
将玫瑰豆沙馅和艾草糯米团如图分好,大约为艾草团是豆沙馅的1.5倍,可以先包一个试一下
将包好的青团放入抹好橄榄油的盆中,隔水蒸
有蒸汽冒出后,再蒸10分钟就可以开吃啦!迷你艾草豆沙青团出锅啦!