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自制淡奶油 小美版

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:3.25W
自制淡奶油 小美版的做法步骤图

一场疫情激发无限潜能啊，淡奶油成了紧俏商品，买不到也没人送，只好靠自己做了
这个配方确实不错，味道几乎跟市售的淡奶油一样，打发以后也很稳定
加了吉利丁的效果比较好，不加会稍微软一点，如果不做蛋糕抹面，不加吉利丁也是可以的

凝固效果很好，不要打过头，差不多8-9分发的时候，把速度降下来很快就成型了

用料  

无盐黄油 225克
全脂奶粉 40克
纯净水 225克
吉利丁片（2.5g） 1片
糖粉 30-40克
朗姆酒 适量

自制淡奶油 小美版的做法  

  1. 吉利丁片先在100克的纯净水里泡软

    自制淡奶油 小美版的做法步骤图 第2张

  2. 主锅里放入黄油，奶粉和125g的水

    自制淡奶油 小美版的做法步骤图 第3张

  3. 设定4分钟/70度/速度1

    自制淡奶油 小美版的做法步骤图 第4张

  4. 只好的黄油趁热加入吉利丁片和浸泡吉利丁片的水，稍微摇晃一下，让吉利丁溶解

    自制淡奶油 小美版的做法步骤图 第5张

  5. 然后设定2分钟/速度8调和，融合过的液体有点厚度了，倒出来跟淡奶油很像

    自制淡奶油 小美版的做法步骤图 第6张

  6. 盖上保鲜膜，冰箱冷藏8小时以上

    自制淡奶油 小美版的做法步骤图 第7张

  7. 这个是我冷藏24小时以后，因为有吉利丁片的作用，有点像很软的果冻

    自制淡奶油 小美版的做法步骤图 第8张

  8. 主锅里插入蝴蝶棒，倒进淡奶油加糖粉和一点朗姆酒，设定速度4
    我这里不设时间，是因为打发过程很关键，必须盯着，时间大约2分钟左右
    不要盖量杯盖，从洞口观察

    自制淡奶油 小美版的做法步骤图 第9张

  9. 打到出现纹路即可，稍微有一点点软，把速度降到1，让奶油稍微匀一下即可

    自制淡奶油 小美版的做法步骤图 第10张

  10. 这样的奶油夹馅、抹面都可以

    自制淡奶油 小美版的做法步骤图 第11张

  11. 表面挤花也很稳定

    自制淡奶油 小美版的做法步骤图 第12张

  12. 一份淡奶油正好做一个6寸的蛋糕

    自制淡奶油 小美版的做法步骤图 第13张
Tags：奶油 自制淡奶油 小美版 小美
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