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超顺滑细腻的芒果冰激淋（不需要蛋黄）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:8.5K
超顺滑细腻的芒果冰激淋（不需要蛋黄）的做法步骤图

自己做的芒果冰激淋，满满的果肉，而且顺滑细腻不输哈根达斯。
这个方子是抖音上@南爸美食记 的视频学来的，果然爆炸好吃，绝不让你失望。

用料  

芒果 （毛重）1200克
炼乳 200克
淡奶油 200克

超顺滑细腻的芒果冰激淋（不需要蛋黄）的做法  

  1. 先给所有食材合个影
    这个量做出来冰激淋蛮多的，自己吃可以用料减半。

    超顺滑细腻的芒果冰激淋（不需要蛋黄）的做法步骤图 第2张

  2. 先把淡奶油倒在容器中，放在冰箱冷藏备用。
    冷藏到7℃左右后更容易打发。

    超顺滑细腻的芒果冰激淋（不需要蛋黄）的做法步骤图 第3张

  3. 把芒果去皮去核，取下所有果肉，大约750克。

    超顺滑细腻的芒果冰激淋（不需要蛋黄）的做法步骤图 第4张

  4. 用搅拌机或破壁机打碎芒果肉。

    超顺滑细腻的芒果冰激淋（不需要蛋黄）的做法步骤图 第5张

  5. 将芒果浆倒在不粘锅上，开小火，不停搅拌，直到水分大部分蒸干，变成粘稠的芒果酱。这一步我大概用了20分钟。一定要用小火，耐心搅拌。

    超顺滑细腻的芒果冰激淋（不需要蛋黄）的做法步骤图 第6张

  6. 在果酱中加入200克炼乳，搅拌均匀。

    超顺滑细腻的芒果冰激淋（不需要蛋黄）的做法步骤图 第7张

  7. 取出冷藏的淡奶油，打发到固态。（最近天热，我这次并没能打发成固态，但也不用强求。）

    超顺滑细腻的芒果冰激淋（不需要蛋黄）的做法步骤图 第8张

  8. 分两步将打发好的淡奶油加入芒果酱中，翻拌均匀。

    超顺滑细腻的芒果冰激淋（不需要蛋黄）的做法步骤图 第9张

  9. 倒入容器中，用勺子轻轻抹平。

    超顺滑细腻的芒果冰激淋（不需要蛋黄）的做法步骤图 第10张

  10. 盖上盖子，放冰箱0℃冷冻层冷冻4小时。
    不要提前取出，不然太湿软，没有冰激淋的口感。

    超顺滑细腻的芒果冰激淋（不需要蛋黄）的做法步骤图 第11张

  11. 这是成品，超级好吃，不输哈根达斯。

    超顺滑细腻的芒果冰激淋（不需要蛋黄）的做法步骤图 第12张

小贴士

1.紧贴果核的芒果肉纤维比较多，我担心影响口感，所以没有用。
2.现在天热了，不易打发奶油，可以事先准备一盆冰水，将打发奶油的容器浸在冰水中，防止打发过程中升温。
3.取出来后稍微放一会，软化一点，味道也是超级棒的哦。

Tags：芒果 蛋黄 冰激淋 顺滑
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