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自制抹茶冰淇淋(冷冻过程无需再搅拌)

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.28W
自制抹茶冰淇淋(冷冻过程无需再搅拌)的做法步骤图

夏天总忍不住想吃冰淇淋，自从有了孩子后，很喜欢自己在家研究一些甜点，这款抹茶冰淇淋舍弃了很多配方里都会有的生蛋黄，改成了朗姆酒，不仅增加了风味，连口感也变得更顺滑，完全不会有冰渣感~而且也更安全，但孩子不建议吃这款哦~如果孩子吃的话把朗姆酒减半吧~

用料  

炼乳 130-150克
动物性淡奶油 250-280克
进口抹茶粉 12-15克
朗姆酒 12-15ml
工具: 机动打蛋器，硅胶搅拌刀，粉筛(可不用)

自制抹茶冰淇淋(冷冻过程无需再搅拌)的做法  

  1. 先准备好材料，所有东西称好取好备用

    PS:
    1.炼奶就普通超市能买到的就可以~我用的雀巢

    2.抹茶为什么要进口的呢？主要是颜色好，还要味道比较正宗，我用的是日本进口的若竹，更高档次的依次还有青岚，五十铃等，做冰淇淋我觉得若竹就够了~饼干和蛋糕的话用后两种更好~

    3.淡奶油一定用动物性的，植物淡奶油实在太恐怖，不敢用~推荐的牌子有铁塔，总统，蓝风车都可以的~价格大概也就40多50块一升装，也不贵~

    4:朗姆酒某宝上可以买到~很多甜点，例如提拉米苏都可以用到~(如果孩子要吃的话可以用量减半，甚至不加都可以~)

    自制抹茶冰淇淋(冷冻过程无需再搅拌)的做法步骤图 第2张

  2. 东西准备好就可以开始了！
    首先取一半的炼奶加入抹茶粉(最好过筛)，手动打蛋器先搅拌均匀至无粗颗粒

    自制抹茶冰淇淋(冷冻过程无需再搅拌)的做法步骤图 第3张

  3. 把朗姆酒和剩余的炼奶一起加入步骤2拌好的抹茶炼奶液中，先手动搅拌几下，再改用电动打蛋器低速搅拌均匀，然后放一旁备用~

    (如果想后面成品更顺滑一点，这一步后的液体再过一次筛，把里面溶解不了的一些颗粒过滤掉，口感就很细腻了，不过我偷懒没做这一步，其实出来也还行，哈哈:)

    自制抹茶冰淇淋(冷冻过程无需再搅拌)的做法步骤图 第4张

  4. 现在可以打发淡奶油啦~先低速打一分钟，再换中速打，到了出现很纹路后又换成低速，我一直没有用高速，我觉得中低速打出来的更细腻~

    自制抹茶冰淇淋(冷冻过程无需再搅拌)的做法步骤图 第5张

  5. 打好的淡奶油5到6分吧我觉得~就图中看起来这样~非常顺滑，纹路明显~

    自制抹茶冰淇淋(冷冻过程无需再搅拌)的做法步骤图 第6张

  6. 最关键的一步，就是把抹茶炼奶液跟淡奶油混合~
    具体手法是，先取三分之一淡奶油加入抹茶炼奶液中用刮刀翻拌均匀，手法一定要轻柔，之后把拌匀好的液体再倒入剩余的淡奶油里，用同样手法再次拌匀~

    自制抹茶冰淇淋(冷冻过程无需再搅拌)的做法步骤图 第7张

  7. 拌匀后就可以装进容器，送进冷冻室(零下18度)了，冻4到6个小时就可以了，我是头天晚上做好，第二天再拿出来吃的~

    自制抹茶冰淇淋(冷冻过程无需再搅拌)的做法步骤图 第8张

  8. 成品非常光滑细腻哦~没有用冰淇淋挖勺，普通勺子挖出来的，卖相略显难看~哈哈

    自制抹茶冰淇淋(冷冻过程无需再搅拌)的做法步骤图 第9张

小贴士

前面的配方表可以看到我写的是从多少克到多少克，其实是因为这个用量没有一个硬性要求，记住炼奶越多甜度越高，淡奶油越多，成品奶香味越重，同理抹茶粉也是根据自己口味增减，甚至不放，或者喜欢其他口味的把抹茶换成其他的粉类就可以了~

Tags：冰淇淋 无需 冷冻
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