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杨梅慕斯 （可以用模具刻的慕斯）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:5.89K
杨梅慕斯 （可以用模具刻的慕斯）的做法步骤图

用料  

杨梅酱：
杨梅 100克
细砂糖 100克
柠檬汁 适量
杨梅慕斯层：
①纯牛奶 25克
吉利丁片 15克（3片）
②安佳奶油奶酪 100克
熬好的杨梅酱 40～50克
③淡奶油 150克
细砂糖 20克

杨梅慕斯 （可以用模具刻的慕斯）的做法  

  1. 先熬杨梅酱：
    杨梅去籽，果肉用破壁机打成汁水。
    不用过滤要保持有果肉。
    直接放入锅里熬煮，加入糖。
    熬至水份减少加入适量的柠檬汁，5克左右。熬好的状态如图。

    杨梅慕斯 （可以用模具刻的慕斯）的做法步骤图 第2张

  2. 吉利丁片用冰水泡软，隔水融化。待用～

  3. 奶油奶酪用小碗秤好量，用微波炉热1分钟。让它软好过筛。

  4. 将杨梅酱与奶油奶酪混合均匀。用筛网过筛更细腻。

  5. 融化的吉利丁片与杨梅糊混合均匀，要隔温水混合。

  6. 淡奶油加糖打发至6分发，与杨梅糊拌均匀。

  7. 装入容器，冰箱冷藏4小时以上。冻好后，可以直接脱模，用喜欢的模具刻出形状。

小贴士

此款慕斯只是单层的。如果做夹心蛋糕可以减少吉利丁片的用量。因为要用来刻形状所以做的偏硬一些，大家可以根据自己的口感，调整吉利丁片的用量。

Tags：杨梅 模具 慕斯
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