吃东西都爱吃到极致的PP
比如这款巧克力酥皮泡芙
酥皮+泡芙体+内陷
三重可可香才能满足我这个巧克力控的胃
虽然步骤麻烦一点
但吃到嘴里的那一刻 特别治愈 特别满足
简直不能太巧~~~~~克力
用料
| 巧克力酥皮（有剩余，可以减少1/3)） | |
| 黄油 | 35g |
| 糖粉 | 35g |
| 低粉 | 43g |
| 可可粉 | 5g |
| 巧克力泡芙体 | |
| 黄油 | 45g |
| 牛奶 | 100g |
| 砂糖 | 2g |
| 盐 | 1g |
| 低粉 | 55g |
| 可可粉 | 5g |
| 蛋液(视面糊程度做适当预留) | 100g |
| 巧克力卡仕达酱（有剩余，可以减半做） | |
| 牛奶 | 100g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 砂糖 | 30g |
| 可可粉 | 5g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 65％黑巧克力 | 30g |
巧克力酥皮泡芙的做法
先来个原材料合影
糖粉与过筛后的低粉、可可粉混合均匀
加入冷藏的黄油
将黄油切成小颗粒
用双手进行揉搓，但要注意不要让黄油融化
然后借用掌力往外推面团
边推变压
充分3-4次以后，将混合均匀的面团放入保鲜袋中，擀成2-3mm的面片，放入冰箱冷冻室冻硬
冻硬后，压出圆形，放冰箱冷藏备用
若没有圆形模具，可以在上一步直 接将酥皮擀成圆柱体，冰箱冷冻至硬后切成2-3mm的圆片即可
巧克力泡芙体：
黄油+牛奶+糖+盐
放入锅中
加热至沸腾状态
离火，快速倒入过筛后的低粉+可可粉的混合物
搅拌均匀后，重新开火，小火继续加热并不断翻拌，直至锅底出现一层薄薄的“面膜”后离火
把面团放入另一个容器中，面糊不太烫后，少量多次加入蛋液
每次都要等蛋液跟面糊充分混合均匀后再加下一次
预留一小部分蛋液，当面糊在刮刀上呈倒三角形 ，并且3-4秒后滴落即可不用继续加蛋液了
将面糊放入裱花袋备用
烤盘铺上油纸，挤出圆形面糊
盖上酥皮
烤箱180℃烤30分钟左右，注意，中途一定不要开烤箱，不然会导致泡芙塌陷
泡芙晾凉后，戳一个洞
挤入巧克力卡仕达酱
看看这duangduang的馅料，感觉像在吸冰激凌
黑巧卡仕达酱在上一个“椰浆咖喱面包+黑巧冰面包”菜谱中有哦，大家可以看一下
不行了 ，我看图又留口水了，哈哈哈
小贴士
烤制泡芙的过程中，千万不要开烤箱，不然泡芙会塌陷的。
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