糕黏配比做法:糯米粉跟粘米粉6:4,玉米粉跟糯米粉5:5,一斤粉150克水,糖100克,拌均匀了用手捏成团,抛三下能散开为基础,再醒两个小时,然后搓细过筛,再铺到饭蒸,打刀花,上锅蒸,蒸到气上来,用手指去粘,不粘手了拿盖子盖上再蒸一会,出锅!
用料
糯米粉 | 500克 |
玉米粉 | 500克 |
水 | 300克(1斤粉150克水) |
白糖 | 200克(1斤粉100克糖) |
红糖 | 适量 |
桂花 | 适量 |
桂花糕粘的做法
1、500克玉米粉与500克糯米粉混合,加300克水,200克白糖拌均匀了用手捏成团,抛三下能散开。
2、盖上保鲜膜放着醒2小时,然后用手搓粉。
3、用20目的粉筛把搓细的面粉过筛。
4、过筛后的粉粉面腻。
5、饭蒸上铺上干的沙布,先洒一层薄薄的桂花,再铺一层2公分厚的粉,洒一层红糖,再一层粉一层糖的铺。
6、洒上红糖。
7、铺到最后一层后再洒上桂花,也可以是海苔什么的,然后横竖打刀花,一定要打到底。
8、锅里的水烧开,然后放入饭蒸,蒸到气上来,用手指去粘,不粘手了拿盖子盖上再蒸一会。
9、盖上盖子后蒸5分钟左右就可以关火出锅了。
10、端起饭蒸倒扣在架子上。
10、美味的糕粘乘热吃,包你吃了还想吃。下餐吃时只需放蒸架上蒸一下就可以了。
小贴士
表面抹平可以借用孩子的半圆。做糕粘需要一个饭蒸和20目的粉筛。