桂花糕是已有300多年历史,是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点,中国特色传统小吃。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。
用料
糯米粉 | 45克 |
粘米粉 | 135克 |
糖粉 | 30克 |
水 | 80克 |
蜂蜜 | 适量 |
桂花干 | 适量 |
桂花糕🌸的做法
把糯米粉、粘米粉和糖粉放入盆中混匀,加水抓匀。(注:水分次加入。抓匀后粉不会成团,还是松松散散。)
把粉过筛,过筛后的粉跟椰丝一般,切记不要压也不要搅拌。
准备一张纱网,把6寸的模具发上去,用勺子把过好筛的粉轻轻勺入模具中,用刮板刮平。(注:切记不要压)
水开入锅,蒸三分钟取出脱模。垂直台面向上取出模具,然后再入锅蒸十二分钟。(注:蒸出来好不好看就看你脱模时手抖不抖,用筷子轻拨表面没有粉就为熟了)
蒸熟后取出微凉,切块淋上蜂蜜撒上桂花干即可食用。(注:建议用鱼线切,用刀切奇丑无比)