2022.04.19
正是春种“过菜荒”的时节，应季叶菜的品种不多，只有麦菜和红苋菜。
想起以前爸爸也很喜欢买红苋菜吃，我本能地抗拒非要吃青苋菜。爸爸用蒜蓉把红苋菜煮得软绵，还用红菜汁拌饭：“你看红红的多漂亮，青苋没味道红苋才清甜呢！”我嫌弃：“好像血一样，怕怕。“🙄
现在轮到自己哄娃子吃红苋菜了，前天特意煮给娃吃，各种威逼利诱。😂
红苋菜除了应季、营养，也很适合用来做天然色素。如果爸爸还在，我要做红肠粉红馒头给他吃。想到这里，不禁追悔泪目。
大概太想爸爸了，昨晚梦见和爸爸一起用苋菜汁做饺子皮。醒来后，心里温暖又空虚。😔
今晚又是吃苋菜，看到红色的菜汁，心血来潮想做点什么。家里苹果闲置着，爸爸以前爱吃苹果，那就做个苹果发糕吧。没有中筋面粉了，那就低筋吧。
让娃子也参与进来，自己亲手做的早餐会好味一点吧？（事实啪啪打脸娃嫌不够甜😅）娃子玩面糊捣蛋开心得哈哈笑，孩童的笑声真治愈。娃说“紫色的是火龙果做的”，我忽悠“哇没错这个是火龙果的颜色呢你真聪明！”🤪
中种面糊发酵到位，成品Q弹松软。随手放的面粉和水，含水量却正好，是那么多次发糕中口感最好的一次。觉得是爸爸冥冥中神助了。
清明是适合思念的季节。爸爸，好想你……😭
| 低筋面粉 | 约150克 |
| 酵母 | 1克 |
| 菜汁 | 约100克 |
| 苹果 | 半个 |
| 奶粉 | 20克 |
| 白糖 | 5克（嗜甜40克） |
红苋菜200克煮出浓汁。
苹果切小丁。（香蕉更好吃）
加酵母白糖奶粉混合。奶粉会变魔术，所到之处红色变成了紫红色。
搅拌成粘稠湿润面糊。
温暖处发酵。这是发了4小时的中种。
搅拌排气。延展性很好，拉丝长。
面糊被娃子玩坏了了。
八分满，上锅发酵。
醒发半小时后。
蒸7分钟。变色龙变成暗红色，有点像红丝绒蛋糕的颜色。
撒椰蓉增香。
大小不一充满活力的气孔。
半夜三更的我说尝半个，结果没忍住，一个全下肚了，对于戒糖的我来说，苹果的清甜也足矣。
松软Q弹。
可用其他果蔬汁代替。
酌情加糖。
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