用料
淡奶油 | 450克 |
牛奶 | 130克 |
蛋黄 | 3个 |
白砂糖 | 70克 |
盐 | 1克 |
炼乳 | 2勺 |
奥利奥碎 | 适量 |
爆暴丰雪学冰激凌的做法
3个蛋黄+130克牛奶+1克盐+35克白砂糖(称取的7 0克倒入一半),搅拌均匀
倒入小奶锅中,加热搅拌,注意!!!最小火!!!不停搅拌!!!搅拌至粘稠关火,冷却。
将450克淡奶油倒入深一点的盆里,电动打发,白砂糖在打发过程分三次加入。淡奶油使用前要冷藏,不能提前取出,中高速打发(6档)。打发至拎起有小尖角不掉落即刻,看起来有纹路了。
将冷却的牛奶蛋黄液加入炼乳2勺搅拌均匀,然后倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀。然后加入适量奥利奥碎,搅拌均匀。
装入冰激凌小杯子中,放入冰箱冷冻4小时后,即可食用。