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【暖暖焙家】中秋月饼视频：紫薯酥饼（紫薯馅的老婆饼）

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:2.08W
「暖暖焙家」中秋月饼视频：紫薯酥饼（紫薯馅的老婆饼）的做法图解 做法步骤

跟着顺南师傅做酥皮点心~
酥皮的做法类似蛋黄酥，水皮（油皮）25g/个，油心（油酥）19g/个，用水皮包油心制成酥皮，紫薯馅30g/个。

用料  

水皮（油皮）：
低筋面粉 200克
鸡蛋液 63克
蛋黄 10克
水 33克
黄油 66克
油心（油酥）：
低粉 200克
黄油 110克
泡打粉 4克
馅料：
顺南 紫薯馅 30克/个
表面装饰：
蛋液 适量

【暖暖焙家】中秋月饼视频：紫薯酥饼（紫薯馅的老婆饼）的做法  

  1. 将水皮所有材料混合

    「暖暖焙家」中秋月饼视频：紫薯酥饼（紫薯馅的老婆饼）的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 搅拌成团

    「暖暖焙家」中秋月饼视频：紫薯酥饼（紫薯馅的老婆饼）的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 将油心所有材料混合

    「暖暖焙家」中秋月饼视频：紫薯酥饼（紫薯馅的老婆饼）的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 搅拌成团

    「暖暖焙家」中秋月饼视频：紫薯酥饼（紫薯馅的老婆饼）的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 水皮25g/个，油心19g/个

    「暖暖焙家」中秋月饼视频：紫薯酥饼（紫薯馅的老婆饼）的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 水皮包油心，收口朝下

    「暖暖焙家」中秋月饼视频：紫薯酥饼（紫薯馅的老婆饼）的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 擀成牛舌状

    「暖暖焙家」中秋月饼视频：紫薯酥饼（紫薯馅的老婆饼）的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 从上往下卷起，收口朝上

    「暖暖焙家」中秋月饼视频：紫薯酥饼（紫薯馅的老婆饼）的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 利用掌侧对折2次

    「暖暖焙家」中秋月饼视频：紫薯酥饼（紫薯馅的老婆饼）的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 成军用被的样子，酥皮即成

    「暖暖焙家」中秋月饼视频：紫薯酥饼（紫薯馅的老婆饼）的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 紫薯馅分成30g/个

  12. 将酥皮面团压成扁圆状，擀成薄皮

  13. 翻面，包入馅料

  14. 收口朝下，擀成饼状

  15. 摆入烤盘，表面轻割两刀，用羊毛刷轻刷上一层蛋液

  16. 入预热好的烤箱，上下火195℃烤18分钟。

Tags：焙家 中秋月饼 酥饼 紫薯 视频
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