diy魔芋豆腐

魔芋豆腐，一直是我记忆中的一道神秘的菜，因为童年时听大人们叫其为鬼肉。据说是因为在做魔芋豆腐时不能有陌生人进来，否则就凝固不了而得此名。今天我们用魔芋精粉来做，只要按流程步骤操作，百分百凝固哦
魔芋豆腐制作完成后，是一非常健康美味的减肥食材，可爆炒可凉拌、可红烧可火锅。真的非常美味哦

用料  

diy魔芋豆腐的做法  

1. 首先用200毫升热水把7.5克食用碱划开备用；然后在锅中放入1750毫升冷水烧到60度，放入50克魔芋精粉不断搅拌到水开后，调成小火保持沸腾状态再继续搅拌15分钟，然后均匀倒入备好的食用碱水，开大火搅拌30秒。然后关火，盖上锅盖，静置15分钟。

2. 15分钟后打开锅盖，魔芋豆腐已凝固。加入冷水淹没过魔芋豆腐，用硅胶刮刀让魔芋豆腐与锅底脱离，用抹刀把魔芋豆腐划成块状，再放到火上煮，水开后煮10分钟即可捞出漂水；

3. 等魔芋豆腐稍凉后，捞起备用。

4. 魔芋豆腐制作完成。可用来做魔芋烧鸭子、爆炒魔芋、凉拌魔芋、麻辣烫魔芋等各种美味佳肴。

5. 这是刚刚出锅的 泡椒腊肉炒魔芋