【健康零食】柠檬红茶意式脆饼

修改自sunny的柠檬罂粟籽意式脆饼，一是国内不容易购买罂粟籽，于是换成了更容易获得的红茶；二是原方的黄油量大，吃起来是酥酥的口感，而我更喜欢偏硬的意式脆饼。

适合爱吃酸、爱吃柠檬的人，初入口尝到表层砂糖，接着是柠檬的酸，回味有茶香和柠檬皮屑微微的清苦味。

因为加入黄油和鸡蛋，还会有蛋酥卷的香气。特别适合搭配黑咖啡或是红茶来品尝。

此方可做15根左右脆饼。

（等我下一次来补详细步骤图）

用料  

【健康零食】柠檬红茶意式脆饼的做法  

1. 中筋面粉，泡打粉、盐混合均匀；擦出柠檬皮屑待用，榨一大勺柠檬汁待用；红茶碾成碎末。

2. 融化黄油微微晾凉，鸡蛋打匀，留出一大勺蛋液等会儿刷表面

3. 将黄油、糖、鸡蛋、香草精、牛奶混合打匀，加入柠檬汁打匀。切忌柠檬汁直接混合牛奶，会结块。

4. 将干湿材料混合，用刮刀拌至没有干粉，加入柠檬皮屑和红茶碎拌匀，不要过度搅拌。面粉吸水性不同，假如面糊过干，可以再加少量牛奶。

5. 将面团冷藏30分钟。烤箱180度预热。

6. 将冷藏松弛好的面团取出，烤盘铺烤纸，用湿手整形成约1.5cm厚的长方形，表面刷蛋液。放进烤箱烤制30分钟左右。

7. 取出冷却15分钟，烤箱不要关闭。冷却之后用面包刀切成一个手指宽的长条，切口朝下铺在烤盘上，撒一些粗砂糖。

8. 再送入烤箱，烤15-20分钟至脆硬，中间记得翻一次面。取出，铺在烤架上晾凉后密封保存。

9. 搭配苦味的深烘咖啡尤其合适！

小贴士

觉得酸的小伙伴可以把柠檬汁减到1/2大勺，换成等量牛奶。