做完蛋糕,发现还剩一丁点淡奶油,浪费是不可能浪费的😋,于是捣鼓出这么一个东西,发现味道还挺不错,于是跟大家分享一下。这也是配料不是整数的原因。
1.各配料比例并不需要完全按配方,重点把握最后的浓稠度刚好能用裱花袋挤出就行。
2.喜欢吃甜的糖还能多放点,酵母袋子上一定要有“耐高糖”三个字。
3.放过一段时间的鸡蛋比新鲜鸡蛋更容易发酵。
用料
鸡蛋 | 全蛋51克 |
淡奶油 | 61克 |
高筋面粉 | 110克 |
玉米粉 | 20克 |
细白糖 | 33克 |
玉米油 | 17克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
芝麻 | 少许 |
冒牌饼干(面包饼干)的做法
把芝麻以外的材料全部混合在一起,揉面机中档揉面10分钟(也可以手动搅拌,材料完全混合均匀后再搅拌6分钟),稍稍形成面筋,不用出膜。
搅好的面团是跟面糊一样的粘稠状态。
发酵:发酵到扒开面团能明显看到较多气泡的程度,注意不要过度发酵。
我是37℃发酵20分钟。
稍微搅拌排出气泡,装入裱花袋,做出你想要的造型,表面撒上芝麻。
ps:这一步是小朋友帮我弄的,所以……
发酵至1.2倍大。
放入烤箱中层,上下火200℃,15分钟。美味出炉,比面包脆,比饼干泡,小孩老人都喜欢。😊
小贴士
1.真的别在意卖相。
2.鸡蛋、淡奶油都不用打发。
3.糖可适量增加,但会影响酵母发酵,具体能加多少得看酵母给力程度。我用的是安琪耐高糖酵母。
4.我的烤盘大小大概是25*32的。