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布列塔尼小酥饼【北鼎烤箱食谱】

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:2.15W
布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图

春节快要到了，少不了的走亲访友，还在为不知道带什么礼物拜访而感到烦恼嘛？

快带上这枚拥有浓郁蛋奶香味的小圆酥饼吧！不管配咖啡或是红茶都绝赞～这份花钱也买不来的诚意满满，没有人能够拒绝喔

方子量：约直径4cm、厚1cm酥饼x30个

tips:由于这款饼干黄油量大，直接烘烤会变形摊开，所以需要借助模具辅助定型/菜谱中用的是制作凤梨酥用的铝制模具

用料  

发酵黄油 180g
糖粉 100g
盐 1g
蛋黄 两颗
杏仁粉 20g
低筋面粉 190g
泡打粉 2g
蛋液
蛋黄 1个
水 5ml
糖 2g
盐 1g

布列塔尼小酥饼【北鼎烤箱食谱】的做法  

  1. 准备原材料

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第2张

  2. 黄油软化，加糖粉，用刮刀按压混合

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第3张

  3. 用电动打蛋器中速混合至看不见糖粉，注意不要打发

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第4张

  4. 分2-3次加入蛋黄，用打蛋器混合，不要打发

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第5张

  5. 加入杏仁粉，用刮刀切拌均匀

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第6张

  6. 剩余粉类过筛加入黄油霜，用刮刀切拌+翻拌

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第7张

  7. 至完全无干粉的状态

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第8张

  8. 将混合好的饼干面团放在放在两层保鲜膜中间

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第9张

  9. ·擀成0.5厘米薄厚的面饼，保鲜膜包好
    ·放入冰箱冷藏至少6小时

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第10张

  10. ·将冷藏后的面饼取出，撒少许干粉

    ·用直径4cm的饼干模具压模取出

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第11张

  11. ·将压好的饼干放置烤盘

    ·烤箱预热180度

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第12张

  12. 准备表层蛋液原材料

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第13张

  13. 将蛋黄、水、糖和盐混合均匀

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第14张

  14. ·在饼干中心薄薄刷上一层，注意不要刷到四周

    tips:蛋液刷到饼干边上，会粘住模具，导致饼干四周不平

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第15张

  15. 一刷后静置十分钟，刷第二次蛋液，依旧是薄薄一层

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第16张

  16. 用叉子在刷好的蛋液表面划上花纹

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第17张

  17. 用压模的饼干模套住

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第18张

  18. 放入事先预热好的烤箱中下层，175度/16-18min

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第19张

  19. 饼干会在模具中慢慢长高

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第20张

  20. 烤好后立刻将饼干圈取下，放在晾架上放凉

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第21张

  21. 包得美美的可以拿去做伴手礼了～

    布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第22张
Tags：北鼎 食谱 酥饼 布列塔尼 烤箱
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