零失败抹茶杏仁曲奇/蔓越莓曲奇饼干 新手友好

新手第一次做也不用怕失败哦~配方的量是两盘大概40片的量！~52L的烤箱~亲们可以减量！~

用料  

零失败抹茶杏仁曲奇/蔓越莓曲奇饼干 新手友好的做法  

1. 黄油 250 g 软化至用手可戳出洞，可用刮刀翻拌的状态，但是注意不能是液体。（夏天室温软化1~2小时应该差不多了，冬天可以微波炉加热30秒，如果软化过度变成液体了就再放冰箱）＋ 糖粉160 g 用刮刀翻拌均匀，拌至看不到糖粉（口味偏甜的朋友，其实糖粉可以再多加一些，口味淡的朋友，150克的糖粉足够了）

2. 一个鸡蛋打好，全蛋液分2～3次加入黄油中，用电动打蛋器搅拌均匀，然后再用刮刀拌一下，看一下是否均匀了，注意不要打太长的时间。

3. 如果做的是抹茶杏仁曲奇，接下来加入杏仁粒，抹茶粉，面粉，搅拌后用手揉面。如上图。（注意，超市买的杏仁或者扁桃仁、巴旦木要提前切成小粒状，如果买的是生杏仁那就提前放烤箱烤一下。）
   如果做蔓越莓曲奇，那就加入提前切碎的蔓越莓干碎，面粉。

4. 把已经拌匀揉匀的蔓越莓曲奇面团放到模具里面，这里我用的是u型模具，提前垫了油纸，塑形以后包好。
   当然大家也可以用自己的卡通模具。

5. u型模具塑形包好以后，放冰箱冷藏30分钟至2个小时，建议是冷藏两个小时以上，拿出来按压一下，是硬的就可以了，如果急的话可以稍微放一下冷冻，但是不建议冷冻太久，因为切的时候可能会碎。
   卡通模具的跳过冷藏这个步骤。

6. 切成0.5cm一片然后摆盘，不要切太厚不好烤透，有硅胶垫的最好垫上硅胶垫烤，不容易变形而且底部不容易焦。
   留出一定的间隔不要太密集了，饼干会膨胀。

7. 烤箱上火165度，下火150度，预热至少10分钟。曲奇放入烤箱烤20分钟。

8. 抹茶杏仁曲奇不建议温度太高烤太久，表面轻微上色就可以了，如果没有硅胶垫可以放一个空烤盘在下面隔热，以免底部烤糊了。

9. 蔓越莓曲奇我试过上下火170°烤20分钟，口感会非常酥脆，但是底部微微有点糊，所以建议下火150°就行，怕上火的温度建议还是上火165°，然后注意观察

10. 拿出来以后放冷了就可以吃了，如果觉得中间没熟的话就再烤一下。

小贴士

糖粉根据个人的口味可以有一些调整，新手不建议换成砂糖。怕上火的话就不建议烤太酥脆。