用40%椰子油代替黄油,由此带来的浓郁的椰子香气是单纯使用椰子粉无法做到的,加上杏仁和巧克力豆,烘烤时整屋子都弥漫着香味😋
用料
无盐黄油 | 36克 |
椰子油 | 24克 |
细砂糖 | 30克 |
蛋黄 | 20克 |
低筋面粉 | 55克 |
泡打粉 | 1克 |
椰子粉 | 20克 |
杏仁粉 | 25克 |
杏仁粒 | 15克 |
椰香杏仁巧克力饼干的做法
固态椰子油与黄油软化后混合,加入细砂糖用刮刀略微拌和后开始打发,然后分两次加入蛋黄,继续打发至光滑浓稠状。
同时筛入低筋面粉和泡打粉,用刮刀以不规则方向翻拌。
拌至还剩一点干粉时,即可加入杏仁粉和椰子粉。
再加入杏仁粒,然后用刮刀翻拌均匀。
搅拌均匀即可,切勿搅拌过度。
将面团搓成小球后再稍稍压扁,再将耐烘烤巧克力豆一颗颗轻轻地按压上去,注意每块饼干之间要空开一定距离,因为烘烤过程中面团会摊开。随后放入150度的烤箱中层,烘烤20-25分钟左右。
烤至淡黄色即可出炉,可根据不同烤箱的火候灵活调整烘烤时间。待饼干彻底冷却后,可轻轻敲击饼干底部,如是硬脆的就代表熟度正好,如底部仍较软代表未烤彻底,可再入烤箱继续烘烤几分钟。