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蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:1.28W
蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的做法步骤图

神器小美版蔓越莓曲奇（将蔓越莓干替换成葡萄干也是完全可以的，但要注意把握烘焙时间，葡萄干烤得过久可能会有轻微焦苦味），黄油充分打发后曲奇会更加松软美味，奶味浓郁。（这个食谱不用小美也可以按食谱顺序使用电动打蛋器完成，用量和烘烤时间是一样的）

用料  

低筋面粉 230克
黄油 150克
鸡蛋 1个
蔓越莓干（或葡萄干） 75克
糖粉（或细砂糖） 100克

蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的做法  

  1. 首先准备好材料

    蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的做法步骤图 第2张

  2. 将蔓越莓干切碎（也可以用小美搅碎），蔓越莓干不切碎最后直接放入也是可以的。

    蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的做法步骤图 第3张

  3. 取150g黄油（我选用的是总统黄油，淡盐或无盐的黄油均可，无盐为佳，可根据此适当调整糖量，这一步影响并不大）

    蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的做法步骤图 第4张

  4. 将100g细砂糖
    10秒   速度10
    打磨成糖粉盛出备用，如果已经是糖粉则不需要这一步

    蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的做法步骤图 第5张

  5. 黄油室温下软化至用手指可以轻轻戳动即可，放入小美先用  45秒  速度4  打发一遍

    蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的做法步骤图 第6张

  6. 接着用硅胶铲将黄油从壁上挂下放在中间，便于充分打发。
    ①用 20秒 速度2和4（各10秒）打发三次
    （共一分钟），每次打完用硅胶铲将黄油拨到中间。
    ②再用 5分钟 速度4 搅拌，中间可以暂停一次将黄油拨到中间。
    （全程不用添加蝴蝶棒，这里是试用了一下）
    ③黄油打好后加入一个鸡蛋，设置 30秒  速度3 混合均匀

    蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的做法步骤图 第7张

  7. 筛入面粉，用 40秒  速度逐渐由3－6进行搅拌

    蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的做法步骤图 第8张

  8. 将壁上的混合物刮到底部，加入蔓越莓干（或葡萄干）碎，设置 20秒 速度3 混合均匀

    蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的做法步骤图 第9张

  9. 用硅胶刮刀将混合好的饼干糊盛出（较紧实，不是稀糊状态）

    蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的做法步骤图 第10张

  10. 放入容器中（或饼干模具），用保鲜膜包裹，压平成长方体

    蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的做法步骤图 第11张

  11. 放入冰箱冷冻1小时取出

    蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的做法步骤图 第12张

  12. 切成大概0.7厘米左右厚度的饼干片，垫上锡纸或烘焙纸，注意间距摆放在烤盘上，烤箱提前用180度预热10分钟

    蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的做法步骤图 第13张

  13. 使用烘烤上下火模式，温度175度，时间20分钟（快18分钟时可以看一下，如果边角有变黄很多那么可以烤好就拿出，防止饼干颜色过深，温度和时间仅供参考，根据自己的烤箱做调整）

    蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的做法步骤图 第14张

  14. 烤好后取出放凉，即可食用

    蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的做法步骤图 第15张

  15. 美味的曲奇就做好啦

    蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版的做法步骤图 第16张

小贴士

①黄油软化至室温柔软状态，不需要隔水融化
②黄油要充分打发到变白，细软状态，才可以保证曲奇口感，如果还是没有打发可以稍微延长一下打发时间
③使用小美时不需要加入蝴蝶棒
④冷冻步骤比较重要哦
⑤为了防止上色太深，烤完后不要闷在烤箱里太久 直接取出晾凉即可

Tags：葡萄 小美 曲奇 蔓越莓
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