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提拉米苏专用的手指饼干

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:1.99W
提拉米苏专用的手指饼干的做法图解 做法步骤

Ladyfinger是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。 意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点，除了提拉米苏以外，冰淇淋、幕斯……等甜点，也常可以见到Ladyfinger的踪影。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。

用料  

细砂糖 50克（加入蛋白）
细砂糖 50克（加入蛋黄）
低筋面粉 120克
鸡蛋🥚 4个（45克/个）
香草精 6滴
柠檬汁 有就放，没有可以不放，主要是提香的

提拉米苏专用的手指饼干的做法  

  1. 低筋面粉全部过筛备用

    提拉米苏专用的手指饼干的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 蛋黄，蛋白分离，备用

    提拉米苏专用的手指饼干的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 分离准备好的蛋白里加入50克细砂糖中高速打发

    提拉米苏专用的手指饼干的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 打发好的蛋白霜如图，中性发泡，非常非常的绵密看起来，这样就可以了

    提拉米苏专用的手指饼干的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 把准备的蛋黄加入另外一份50克细砂糖，先搅拌均匀，免得细砂糖在打发的时候飞出来

    提拉米苏专用的手指饼干的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 搅拌混合的细砂糖，换打蛋器打发自乳白色，《如图》体积大出原来的3倍左右。让空气足够的进到蛋黄糊里。

    提拉米苏专用的手指饼干的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 然后加入，打好的蛋黄糊和蛋白霜，混合，不要搅拌哦，因为要加东西，看下一步

    提拉米苏专用的手指饼干的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 1.混合好以后加入香草精和柠檬汁，
    把混合好的糊搅拌均匀即可，不用过度搅拌，

    2.因为还要加低筋面粉呢，所以不用过度去搅拌以免造成消泡现象，

    3还有加香草荚是让饼干味道特别，柠檬的去腥的，不喜欢的可以不加这个看个人喜欢决定

    提拉米苏专用的手指饼干的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 这里把准备好的低筋面粉加入到混合好的蛋黄糊里，用切拌的手法，把蛋黄糊快速的搅拌均匀即可，不要过度搅拌，容易消泡

    切记

    提拉米苏专用的手指饼干的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 混合的的饼干糊如图，非常完美，

    挤入烤盘就可以进去烤箱了，上火170       下火150       烤20分钟，就可以了，然后你家的烤箱温度低或者高的小伙伴，就自己调节一下，注意不要烤糊就可以了，一般150上下火，基本上没什么问题的，

    如果烤好饼干冷却以后是发软的
    说明饼干里面有水分′在用低火烤一下就好，冷了的饼干是香香脆脆的，你们可以试试看，非常好吃，单独做给孩子吃，也是非常非常好吃的鸡蛋脆皮饼哦

    提拉米苏专用的手指饼干的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 完成了

    提拉米苏专用的手指饼干的做法图解 做法步骤 第12张

小贴士

认认真真看教程不会的给我留言，看到就回复

Tags：饼干 米苏 提拉 手指
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