![开口笑-（传统点心）的做法步骤图]( "开口笑-（传统点心）的做法步骤图")
上海市现代食品职业技能培训中心-何年英老师传统中式点心 开口笑配方
用料
| 低筋面粉 | 250克 |
| 糖粉 | 125克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 小苏打 | 6克 |
| 吉士粉 | 20克 |
| 水 | 70克 |
| 外用白芝麻 | 适量 |
开口笑-（传统点心）的做法
、水、糖分、猪油拌匀，加入苏打粉拌匀
![开口笑-（传统点心）的做法步骤图 第2张]( "开口笑-（传统点心）的做法步骤图 第2张")
低筋粉和吉士粉拌匀成面团状
开条，切小粒，沾芝麻，搓圆
下锅油炸，油温约150度左右
颜色炸至金黄色捞出
![开口笑-（传统点心）的做法步骤图 第3张]( "开口笑-（传统点心）的做法步骤图 第3张")
小贴士
1.油温150 不易过高 注意控制火候
2.猪油用自己熬制的更香
3.吉士粉增加香味的，请不要不放
4。刚炸出来不好吃 等到冷却了才好吃
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