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纸杯蛋糕🧁 外酥里软

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.47W
纸杯蛋糕🧁 外酥里软的做法步骤图

继续闲来无事，捡起过去的技能

用料  

鸡蛋 3个
牛奶 40克
玉米油 25克
低筋面粉 58克
糖 26克

纸杯蛋糕🧁 外酥里软的做法  

  1. 鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋清冷藏备用

  2. 将蛋黄 油 牛奶拌匀，晒入低筋粉，搅拌。最后要成为可以流动的状态。密封保存。

  3. 将蛋白加1克盐打发，糖分三次加入，在有鱼眼大泡的时候加一次，出白霜的时候加一次，出纹理的时候加一次，打到湿性发的状态，提起打蛋器有弯尖角的状态就可以了

  4. 将一部分打发的蛋白拌入面糊，拌均匀，再将剩下的蛋白都加入面糊，拌均匀

  5. 烤箱预热150度，我家是惠而浦32L的。将面糊放入裱花袋，挤入模具，大概能做9个小蛋糕

  6. 放入烤箱，150度35分钟，后170度5-10分钟上火。 打造出外壳酥脆，里面绵软的感觉。

    纸杯蛋糕🧁 外酥里软的做法步骤图 第2张

  7. 成品，出烤箱大部分都没有回缩

    纸杯蛋糕🧁 外酥里软的做法步骤图 第3张

小贴士

喜欢甜的可以在面糊挤入模具前在模具里放果干，烤好后果干就陷在蛋糕里了。

Tags：蛋糕 纸杯
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