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纸杯蛋糕🧁低糖配方

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.45W
纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图

这个配方是低糖配方，所用材料的量，小号纸杯可以做16个左右。纸杯尺寸如下图所示。

这个配方糖量很少，我主要是在家做给父母和奶奶吃。大家做的话，可以糖加量50%。

用料  

鸡蛋 6个
牛奶 50克
玉米油 50克
柠檬汁 10滴
白绵糖 15克（蛋黄）
白绵糖 30克（蛋白）
低筋面粉 110克
玉米淀粉 8克
葡萄干或蔓越莓干 若干

纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法  

  1. 小号纸杯尺寸

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第2张

  2. 新手朋友可以把所需原料全部秤好，准备好，避免手忙脚乱。

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第3张

  3. 蛋清蛋黄分离

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第4张

  4. 蛋清盆里不能有水，不能有油，不能有蛋黄

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第5张

  5. 将蛋黄搅开，加入50克牛奶，50克玉米油，15克白糖，并搅拌均匀。

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第6张

  6. 将面粉慢慢晒入搅匀的蛋黄液中

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第7张

  7. Z字形搅拌，避免产生面筋

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第8张

  8. 蛋黄液与低筋粉搅拌均匀即可

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第9张

  9. 打发蛋白有气泡产生时加入(30克蛋白用糖)三分之一的白糖

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第10张

  10. 出现纹路的时候，加入第二个三分之一的白糖，加入8克淀粉（增强蛋白的稳定性），10滴柠檬汁（去腥）

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第11张

  11. 提起打蛋器，出现大弯勾的时候，蛋白就打发好了

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第12张

  12. 盆子倾斜或倒扣不会流动即打发成功

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第13张

  13. 将三分之一的蛋白加入蛋白液中搅拌均匀

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第14张

  14. 将搅拌均匀的蛋白蛋黄液一起倒回剩下的三分之二的蛋白中，搅拌均匀。
    速度要快，避免蛋白消泡。

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第15张

  15. 搅拌均匀后将蛋液装入裱花袋过保鲜袋中

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第16张

  16. 在裱花袋过保鲜袋一角剪开一个小口。

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第17张

  17. 挤入蛋糕盒

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第18张

  18. 每盒挤一半，加入葡萄干，或者蔓越莓干，或者杏干等自己喜欢的果干

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第19张

  19. 继续挤入蛋液到纸杯九分满。
    预热烤箱到130度

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第20张

  20. 分两段烤
    上下火130度烤25分钟
    上下火150度烤25分钟

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第21张

  21. 出烤箱时先打开一条缝让热空气慢慢散出降温，避免温度骤降导致蛋糕回缩。

    出烤箱后倒扣过侧躺晾凉

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第22张

  22. 完工～🍓

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第23张

  23. 篇外：如果喜欢其它口味，可以把搅拌好的蛋液中加入可可粉或者草莓粉。切记，快速搅拌，避免消泡。

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第24张

  24. 这是原味➕草莓味➕可可味

    纸杯蛋糕🧁低糖配方的做法步骤图 第25张
Tags：蛋糕 纸杯蛋糕低糖配方 低糖 纸杯
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