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可可粉戚风蛋糕烤箱版

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.03W
可可粉戚风蛋糕烤箱版的做法步骤图

做了数次普通的戚风蛋糕后，有一天想尝试一下能否用可可粉做一个。。。
原谅我没有电子秤，所有用料的用量均靠手感（手动捂脸），能否成功也只能靠运气了。。。

用料  

鸡蛋 5个
普通面粉 一些
可可粉 少于面粉的量
牛奶 50ml
胡麻油 少于牛奶的量
绵白糖 一些
柠檬 几滴

可可粉戚风蛋糕烤箱版的做法  

  1. 准备两个无水无油的不锈钢盆，分离蛋黄蛋清至两个盆中。

    可可粉戚风蛋糕烤箱版的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄液中加入少量绵白糖（白砂糖亦可）。

    可可粉戚风蛋糕烤箱版的做法步骤图 第3张

  3. 加入少量胡麻油（其他油皆可）。

    可可粉戚风蛋糕烤箱版的做法步骤图 第4张

  4. 加入牛奶。

    可可粉戚风蛋糕烤箱版的做法步骤图 第5张

  5. 筛入面粉。

    可可粉戚风蛋糕烤箱版的做法步骤图 第6张

  6. 筛入可可粉。

    可可粉戚风蛋糕烤箱版的做法步骤图 第7张

  7. 搅拌好的蛋黄面糊，做到细腻无颗粒。

    可可粉戚风蛋糕烤箱版的做法步骤图 第8张

  8. 蛋白中滴几滴柠檬汁。

    可可粉戚风蛋糕烤箱版的做法步骤图 第9张

  9. 蛋白中分三次加入绵白糖打发，高速打发至小尖勾，盆倒扣不会滑落。

    可可粉戚风蛋糕烤箱版的做法步骤图 第10张

  10. 打发后的蛋白和面糊混合，以上下翻的手法混匀以防蛋白消泡。

    可可粉戚风蛋糕烤箱版的做法步骤图 第11张

  11. 混合好的蛋糕糊（仿佛闻到了巧克力的香味😀）。

    可可粉戚风蛋糕烤箱版的做法步骤图 第12张

  12. 倒入模具，震几下震出气泡。

    可可粉戚风蛋糕烤箱版的做法步骤图 第13张

  13. 放入烤箱中层，170的火，45分钟。

    可可粉戚风蛋糕烤箱版的做法步骤图 第14张

  14. 成功！倒扣待冷却就能脱膜啦😄

    可可粉戚风蛋糕烤箱版的做法步骤图 第15张

小贴士

本以为绵白糖会拖累蛋白的打发，没想到效果与白砂糖一样😄

Tags：蛋糕 可可粉 烤箱 戚风
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