此款蛋糕的灵感来自新宿但马屋咖啡店的肉桂卡布奇诺，真是在梦里都惦记这个香味。
蛋糕体水份来自现萃意式浓缩咖啡液，深烘焙的咖啡豆没有了尖酸但充满柔和浓郁的坚果、焦糖及可可风味，为了使奶香充盈，油脂部分选用了从牛奶提取的天然黄油。
配方并不复杂，组合起来黑咖啡、奶油、肉桂交相辉映，使整体风味饱满，口感别致柔润且不腻。
用料
| 🍰蛋糕片： | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 上白糖/绵白糖/细砂糖 | 50克 |
| 天然黄油 | 45克 |
| 浓缩咖啡液 | 45克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 🍰香缇奶油： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 砂糖 | 12克 |
| 朗姆酒 | 3克 |
| 😋肉桂粉 | 随喜好撒奶油上 |
🍰肉桂卡布奇诺蛋糕☕️不一样的滋味的做法
这里概括一下制作步骤：🟧蛋糕体制作：1⃣️蛋黄打至泛白；2⃣️ 将60度的黄油、咖啡液加入蛋黄里拌匀，筛入面粉快速拌匀3⃣️蛋白霜打发至紧致大弯钩 ；4⃣️混合蛋白霜与面糊，倒入烤盘烘烤。
🧐蛋黄打松、热油液都是为了材料更好融合。蛋白霜与面糊并行制作，确保面糊做好马上能混合蛋白霜，避免面粉吸水过稠。蛋白霜使用打顺滑更好拌。
黄油上电磁炉直接加热融化，又快又香。热好加入咖啡液拌匀再混合其它。
5⃣️烘烤：（北鼎家用烤箱充分预热的情况下）170度烤15～18分钟，出炉震模，转晾架冷却至常温使用。
🧐烤箱温度时间不是一成不变的，根据自家的烤箱能效及实际烘烤情况酌情增减。
☕️香缇奶油夹心：奶油加糖打出纹路，再加朗姆酒打至想要的程度，装饰到蛋糕片上，冷藏定型。吃之前撒满肉桂粉。
🧐延伸：为什么不是一开始就加入调味酱，因为它们会影响打发体积，奶油体积变小密度变大会腻。
快速组装：奶油夹层只要用一只裱花袋挤奶油上去就能快速完成，并且高度一致。这里想要薄剪口小一点，要厚就剪大。顶部发挥想象力挤各种花样，条也行、点点也行，一撒粉颜值就不一样了。
工整的侧面：冷藏定型后，用利的锯齿刀修去部分就直了。
🤓刀在切前过热水擦干，切时才不会粘奶油。
喜欢咖啡滋味大可试试。
小贴士
有小伙伴问，说详细一点：
1⃣️如果用植物油，按正常戚风顺序即可。即制作面糊，打蛋白霜，混合，入模。
2⃣️奶油里的朗姆酒：白朗姆酒和褐朗姆酒都行，用量随各人喜好，是为增添风味用。
3⃣️关于蛋清冷藏：这里不需要哦，常温蛋就好。
4⃣️烘烤：北鼎家用49L的烤箱，放倒数第二层。要是烤箱腔体小，有上色快、局部凸起、不确定实际温度的，建议调低温度烤。
5⃣️咖啡液&肉桂粉：这两样材料的品质决定这款蛋糕的味道层次。
6⃣️没有浓缩咖啡怎么办？那就用一到两包无糖无伴侣的速溶咖啡加水混合成浓缩咖啡液。（咖啡浓度看自己口味，淡了下次就加量）
咖啡液：深烘意式浓缩，17g豆萃取约28g咖啡液
肉桂粉：锡兰肉桂。
面粉：紫罗兰低筋面粉。
黄油：天然无盐黄油。
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