颜值在线的美味
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 多用途白面粉 | 50克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 1克 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 柠檬汁 | 2克 |
| 红丝绒 | 1.5克 |
| 香缇奶油 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 草莓酱 | 45克 |
| 细砂糖 | 6克 |
草莓香缇奶油蛋糕卷的做法
蛋白和蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜冷冻至周围有冰渣，细砂糖＋玉米淀粉＋盐拌匀
玉米油＋牛奶充分乳化
倒入过筛的面粉一字拌至无干粉
倒入蛋黄
一字拌匀
倒入红丝绒原液拌匀，蛋黄糊完成（烤箱180°预热10分钟）
蛋白中加入柠檬汁分3次倒入细砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋头蛋白成大弯勾状态）
挖1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再把面糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
从高处把面糊倒入铺有油布的烤盘中，抹平，震出大气泡，送入烤箱中层150°烤28分钟
把蛋糕倒扣在凉网上，撕掉油布，再把油布轻轻的盖在蛋糕体上，凉至温热
奶油＋草莓酱＋糖打至9分发
蛋糕体的毛巾面向下，靠近自己的近端和远端用面包刀各斜切一刀，抹上草莓奶油，近端抹多点，远端薄薄的抹一层（如图）
借助擀面杖把蛋糕卷起来，冷藏半小时再切块
成品
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小贴士
PS：1、鸡蛋60–65克/个，多用途白面粉可换成低筋面粉
2、草莓酱是自己熬的，如果用买的要适量减糖
3、温度和时间作为参考，具体要根据自家的烤箱脾气调整
4、没有红丝绒原液可替换成1克红曲粉
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