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做两种口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.68W
做两种口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味的做法步骤图

春天是草莓🍓的季节，把它卷在蛋糕里，光看颜色就很治愈呀

用料  

🍓【蛋黄糊配料】
牛奶 50g
玉米油 45g
低筋面粉 42g
木薯淀粉 8g（可不加）
鸡蛋黄 5个
🍓【蛋白糊配料】
蛋白 4个（约150g)
细砂糖 60g
玉米淀粉 5g（可不加）
柠檬汁🍋 几滴
🍓【夹心奶油配料】
淡奶油 200g
细砂糖 27g

做两种口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味的做法  

  1. 配料

    做两种口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味的做法步骤图 第2张

  2. 1️⃣玉米油加热1分钟，加入抹茶粉搅拌均匀，再把牛奶加入搅拌至乳化

    做两种口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味的做法步骤图 第3张

  3. 2️⃣低粉+（木薯粉）过筛至乳化好的抹茶糊中，Z字搅拌均匀后加入5个蛋黄，继续搅拌均匀，搅拌好盖上保鲜膜待用

    做两种口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味的做法步骤图 第4张

  4. 4️⃣蛋白提前放冰箱冷藏至旁边有冰渣后取出，加入柠檬汁打成大泡，再加入三分之一的糖继续打发，糖分三次加入打发至蛋白硬性状态

    做两种口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味的做法步骤图 第5张

  5. 5️⃣蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊上下翻拌均匀，再倒入蛋白糊中上下搅拌均匀，搅拌好倒入金盘中抹平，放入烤箱上下165度烤25分钟，烤箱需提前预热上下165度10分钟

    做两种口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味的做法步骤图 第6张

  6. 6️⃣淡奶油加糖打发至硬性待用

    做两种口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味的做法步骤图 第7张

  7. 7️⃣烤好的蛋糕取出震两下，放凉，撕掉四边的纸散热比较快
    8️⃣蛋糕反面铺上草莓和奶油卷起，卷好放冰箱冷藏半小时定型再切块

    做两种口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味的做法步骤图 第8张

  8. 9️⃣可可味做法同抹茶味一样

    做两种口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味的做法步骤图 第9张

  9. 完成啦

    做两种口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味的做法步骤图 第10张

小贴士

⚠️蛋白放入冰箱冷冻至旁边有冰渣更容易大发
⚠️配方中木薯淀粉和玉米淀粉可不加 这两种增加口感和蛋白稳定作用，可可味就没加，也很好吃
⚠️奶油根据自己喜欢的用量增减
⚠️做原味只要把抹茶粉（可可粉）换成低筋面粉就好啦
看起来复杂，其实很简单的蛋糕卷就做好啦

Tags：蛋糕 可可 口味 草莓
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