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蛋糕卷抹茶/可可两种口味

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.36W
蛋糕卷抹茶/可可两种口味的做法步骤图

用料  

蛋黄 4个
砂糖 20g
色拉油 60g
牛奶 60g
低筋面粉 60g
抹茶粉/可可粉 15g/20g
热水 45g
蛋白 4个
砂糖 40g
夹心淡奶油 100g
水果 适量可不放

蛋糕卷抹茶/可可两种口味的做法  

  1. 以上是一个28x28烤盘一个的量，抹茶粉比较干，放的量比可可粉少一些，糖分已经做了减量，蛋糕部分不是很甜，比较能吃出来抹茶或者可可的口感

  2. 热水加抹茶粉或可可粉搅拌均匀
    蛋黄加糖搅拌均匀，依次加入色拉油和牛奶搅拌均匀
    筛入低筋面粉，搅拌均匀，为了烤出来质地细腻，面糊最好过筛一遍
    把抹茶或可可糊加入面糊里搅拌均匀

  3. 烤箱打开预热170度
    蛋白打发至湿性泡沫，就像做戚风蛋糕蛋白质地即可
    分三次拌入面糊中，搅拌均匀
    烤盘中垫入一个耐高温硅胶垫或者耐高温油布，揭下来表层才会细腻
    轻震几下，震出气泡，放入烤箱中层烘烤20分钟，不要靠太久，底部容易粘在垫子上

  4. 出烤箱正面

    蛋糕卷抹茶/可可两种口味的做法步骤图 第2张

  5. 反过来，揭开垫子背面，也是卷起来露在外面的一面

    蛋糕卷抹茶/可可两种口味的做法步骤图 第3张

  6. 用油纸铺在背面上，反过来，加上打发的淡奶油和水果，卷起来即可，卷紧一些，用油纸包起来放冰箱里定型一会，切开食用

    蛋糕卷抹茶/可可两种口味的做法步骤图 第4张

小贴士

制作过程和戚风蛋糕手法差不多，面糊过筛很重要，背面不会出现沉淀的没有搅拌均匀的颗粒

Tags：可可 蛋糕 口味
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