方子是 秋珈心Minty 的
非常喜欢，但方子的量有些多，换了意式奶油霜，口味也清淡一些，记录下来，方便再做。
意式奶油霜是 晓廷爱烘焙 的
谢谢 秋珈心Minty 晓廷爱烘焙 分享美味，分享幸福！
圣诞快乐！
杯子蛋糕：8个
用料
| 杯子蛋糕：（8个） | |
| 黄油 | 50克 |
| 红糖 | 40克 |
| 全蛋液 | 70克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 苏打粉 | 2克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 巧克力 | 50克 |
| 意式奶油霜： | |
| 黄油 | 130克 |
| 蛋白 | 50克 |
| 砂糖（加入蛋白中） | 10克 |
| 水 | 15克 |
| 砂糖（加入水中） | 20克 |
| 色素（绿） | 适量 |
| 装饰： | |
| 草莓 | 8个 |
| 糖粉 | 适量 |
| 装饰糖 | 适量 |
草莓心圣诞杯子蛋糕的做法
杯子蛋糕：
黄油（50克）室温软化，加红糖（40克），用电动打蛋器打至蓬松，缓缓分次加入室温全蛋液（70克）。
筛入混合的低筋面粉（90克）、泡打粉（2克）、苏打粉（2克）后用刮刀搅拌均匀。
牛奶（70克）中加入巧克力（50克），在锅内低温加热搅拌至巧克力融化，或用微波炉加热至巧克力融化，趁热倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀。
烤箱160度预热，将面糊装至纸杯中。
中层，160度，15分钟，出炉晾凉待用。
意式奶油霜：
黄油（130克）室温软化，切小块用电动打蛋器搅打至颜色变白，顺滑即可。
蛋清（50克）放入砂糖（10克），用电动打蛋器进行搅打，打至蛋白六七分发，不可流动，搁置一边，进行下一步熬制糖水。
水（15克）和砂糖（20克）放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。将121度的糖水立刻倒入蛋白中，并高速搅打蛋白，使之降温。（不要冲到搅头上否则会有结晶）
将蛋白倒入黄油中，搅打，一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打，过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化，坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
加入适量色素，搅拌均匀，装入裱花袋进行装饰。不喜欢色素的亲可以加抹茶粉代替
草莓底部挤一点奶油霜，固定在杯子蛋糕上，用WILTON32号花嘴裱上奶油，用装饰糖装饰，撒上糖粉即可。
小贴士
更详细的视频教程可见
杯子蛋糕中因为全蛋液的量较多，全部加入后会油水分离，加入几勺方子量内的低筋面粉，稍稍搅打即可。
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