奶油总是抹不平的宝宝只能做做裸蛋糕🎂
用料
| 戚风蛋糕胚： | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 糖粉 | 60 |
| 牛奶 | 36克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 裱花奶油： | |
| 奶油 | 400克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 芒果 | 1个 |
芒果裸蛋糕的做法
材料准备。
蛋白蛋黄分离，要注意一丢丢蛋黄都不能掉进去哦，放蛋白的碗要干燥无油，不然后面蛋白会打不发哦。
将一半的糖粉倒入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，再倒入玉米油、牛奶、面粉分别搅拌均匀。
蛋白里加入2滴柠檬汁，没有的话搞两滴白醋也行。30克糖粉分三次加入蛋白中打发蛋白。
蛋白打至出现纹路了关掉打蛋器，提起来看一下，蛋白会软软的刮下去，这个时候再打一会儿，直到打蛋器提起来会有尖尖的角竖起来。
就像图片这样，打蛋器和碗里的蛋白都会有尖尖的角会立起来，打法成这样的干性发泡就可以了，也不能打的太久，不然烤的时候会发不起来。打的时间不够就会软软的塌下去，这样烤的时候也会发不起来。所以这一步很重要，打到湿性发泡后再稍微打一会就可以了，在这之前要多停下来看几次。不要打过头。
打发的蛋白取1/3放入蛋黄液，上下搅拌均匀，然后在把拌好的蛋黄液倒入蛋白中，搅拌均匀，注意不可以画圈圈搅拌哦，不然容易消泡。
搅拌好后倒入七寸烟囱模中，放入烤箱140摄氏度上下火60分钟。（烤箱要提前约热）
烤好后倒扣冷却，然后脱模，切成三片。
打发奶油，糖粉40克分三次放入奶油中，打至奶油出现明显的纹路，我这边用的安佳的奶油，打了三分多钟。
裱花袋剪一个洞，放入六齿的裱花嘴，装入奶油。
裱花台上放上一个托盘，再放上一片蛋糕胚。
抹上奶油铺上芒果，再在芒果上涂一层奶油。
然后放第二层蛋糕再像第一层那样涂上奶油和芒果再放第三层。
裱一圈玫瑰花再放上芒果粒。最后挤上巧克力酱。玫瑰花只要拿着裱花的奶油在蛋糕上画一个圈就好了。
再放上薄荷叶就完成了。
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