芒果夹心巧克力裸蛋糕

软绵绵的戚风百吃不腻，加入可可粉后不仅有了酷酷的颜值，浓郁的可可香味亦是令人心动不已！本方为8寸用量，经低温烘烤后的糕体组织软棉细腻，再搭配徐闻大户人家树上熟的当季香甜芒果，简直不要太好吃🥳🥳

用料  

芒果夹心巧克力裸蛋糕的做法  

1. 准备两个无水无油打蛋盆，分别装入分离好的蛋黄和蛋清

2. 蛋黄中加入糖粉、玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛入低粉、可可粉，呈Z形搅匀至无颗粒状态的细腻蛋黄糊（加入低粉后釆用Z形搅拌，切不可圈形搅拌，以防止面糊起筋）

3. 蛋白分三次加入糖粉，高速打发至8-9分（大弯钩）状态，用硅胶刮刀先取1/3打发好的蛋白与蛋黄糊混合均匀（注意釆用翻拌方式），之后再将剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀成細腻的蛋糕糊，并震出里面的大气泡

4. 8寸活底蛋糕模具铺油纸，将蛋糕糊倒入模具中，再震两次震出大气泡；烤箱180度预热后上下150度左右中下层烘烤50分钟，取出后再震多一次模具防止糕体塌陷变形，然后马上倒扣网架上晾凉约半小时以上再脱模

5. 等待蛋糕晾凉的同时可以准备芒果粒，芒果肉小颗粒适合夹心用，大颗粒适合装饰蛋糕面用

6. 接着打发淡奶油，如果想要奥利奥口味的淡奶油则必须在奶油打发至6-7分时加入奥利奥粉，如果打发至10分时再加入的话，由于奥利奥粉吸水的缘故会导致打发后的淡奶油过干成渣状。

7. 蛋糕体切成厚薄均匀的三片

8. 取其中一片垫底，铺上奶油及芒果粒，依次类推铺第二层，取最完美的一层盖面（油纸接触那一层）

9. 最后按自己的喜好在蛋糕面稍做装饰即可

小贴士

1、为保证蛋白打发成功，须注意两点：1）鸡蛋需要先冷藏一天以上，2）分离出的蛋清中不可含有蛋黄或油水等其它杂质。
2、震出气泡常用方法：将盆抬高至台面约15CM高处，然後平穩的向台面摔落）
3、淡奶油品牌：雀巢，250ml装刚好够用。其它品牌的动物奶油均可。注意：雀巢淡奶油打发前必须先冷藏24小时以上。
4、用海氏厨师机高档高速打发淡奶油需时6分钟左右，友情忠告😊：打发时务必在一旁观看打发状态，稍不留神很易打发过头至油水分离就前功尽了
5、烤箱品牌：长帝；注意：不同品牌烤箱脾气各不相同，烘烤时间也不一样，这一点需要自行度量