个人记录,非教程。
想吃戚风,不想口味单一,嫌做斑马纹麻烦,那直接做个分成双层戚风好了。
口味的搭配,主要取决于家里的什么材料想要尽快消耗。
个人不喜欢太甜口,一般6寸戚风会在25~30克糖,这里面红酒有糖分,所以糖又进一步减少了。(如果不带咖啡口味的纯红酒戚风,糖会减到20克)
总之自己做的就是为了更多健康嘛,所以总是尽量的少糖少油。而且个人认为这样并没影响口感和口味。
用料
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋(50-55克) | 3个 |
咖啡粉 | 3克 |
细砂糖 | 22克 |
红酒 | 30克 |
橄榄油 | 15克 |
温水 | 7克 |
盐 | 一丢丢 |
红酒咖啡双色戚风的做法
咖啡粉用的是这种,用7克热水调开咖啡粉。
其他做法按正常戚风流程。
最后调好的蛋糕糊,分出一半,加入咖啡液差不多调匀就行。(我对细节要求不高,有小气泡也无所谓😝)
我家老烤箱要预热后190度烤60分钟。以前都放中层,现在改放下层了。(一般提高30度做预热,这次脑子一抽,预热温度设高了,虽然正式烤的时候发现了调回了190度,但烤箱里最后温度一直在150度以上,以往最后都会降到120度。所以这次的顶儿有点儿糊😂)。