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咖啡戚风

栏目: 咖啡 / 发布于: / 人气:1.89W
咖啡戚风的做法图解 咖啡戚风的做法步骤

记录一下 17cm中空模

用料  

蛋白 110g
低筋面粉 60g
玉米油 40g
细砂糖 70g
温水 40g
蛋黄 50g
淀粉 6g
速溶黑咖啡粉（蛋黄糊中使用） 2g
速溶黑咖啡粉 3g
水（融化黑咖啡粉的） 3g

咖啡戚风的做法  

  1. 打法蛋白到中性发泡，分四次加入砂糖，最后一次砂糖和淀粉一起加入。

  2. 低粉、蛋黄、水、油、咖啡粉一起混合用打蛋器搅打充分

  3. 咖啡粉和水混合融化

  4. 蛋白分三次与蛋黄糊混合。

  5. 分120g蛋糕糊到咖啡液中，混合均匀。

  6. 倒入蛋糕糊中，翻两次即可。

  7. 倒入模具中

  8. 155度35分钟，倒扣冷却

Tags：戚风 咖啡 咖啡戚风
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