刚去越南回来，买了很多G7咖啡，看见桌面上还有剩下的肉桂糖，于是做一个肉桂咖啡戚风。
咖啡粉是三合一的速溶咖啡粉
肉桂糖是肉桂加白砂糖用料理机磨成粉末
鸡蛋我用的比较小的五个，蛋白有120g，蛋黄我没称，17cm中空模具 后蛋法
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 玉米油 | 23g |
| 咖啡粉 | 16g |
| 热水 | 50g |
| 肉桂糖A | 10g |
| 肉桂糖B | 50g |
| 低筋面粉 | 67g |
| 白醋 | 2g |
肉桂咖啡戚风的做法
一开始分离的蛋白先放入冰箱冷冻备用，待蛋黄糊做好后，蛋白就冻的四周有冰渣了，这种状态打发的蛋白比较稳定细腻
咖啡粉、肉桂糖A加热水融化
加入玉米油用蛋抽搅拌均匀，乳化完成
加入过筛的面粉搅拌至无颗粒状，再加入蛋黄搅拌均匀
搅拌均匀的蛋黄糊过筛一遍，使得蛋糕更细腻更顺滑
蛋白加糖（我一次性加入），打到鱼眼泡的时候加2g白醋，打至硬性发泡，有小弯勾
倒入模具，用筷子划几下，如图。160度45分钟，具体根据自己烤箱的实际温度而定
出炉震模，倒扣，彻底晾凉后脱模
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