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戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.69W
戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 1杯（一次性杯）
白砂糖 半杯（一次性杯）
花生油 1/4杯（一次性杯）
高钙牛奶／橙子水 半杯（一次性杯）
柠檬 1个

戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法  

  1. 准备食材和道具，滤网用来过滤面粉，矿泉水瓶自制打蛋器

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第2张

  2. 分离蛋清蛋黄，一定要分离彻底

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第3张

  3. 将分离好的蛋清蛋黄放入两个无油无水的大器皿中

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第4张

  4. 开始处理蛋黄，蛋黄中加入半杯橙子水或者半杯高钙牛奶（只是决定做出来是橙子蛋糕还是原味蛋糕）

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第5张

  5. 加入1/4杯花生油

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第6张

  6. 乳化搅拌均匀

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第7张

  7. 用过滤网把一杯低筋面粉筛进蛋黄里

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第8张

  8. 低筋面粉！一定要用低筋的

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第9张

  9. 上下翻拌均匀。一定不能画圈搅拌！

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第10张

  10. 开始处理蛋清，滴入几滴柠檬汁

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第11张

  11. 用自制打蛋器低速打发

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第12张

  12. 打至出现鱼眼泡时，加入1/3白砂糖

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第13张

  13. 继续中速打，打至出现很多细腻的泡沫，呈现泡沫液体状时，再加入1/3白砂糖

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第14张

  14. 继续中速打，打至蛋白逐渐发白，提起打蛋器有小尖角时，加入剩余1/3白砂糖

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第15张

  15. 继续中速打，打至泡沫无光泽，提起打蛋器泡沫呈现直立坚硬的小尖峰，蛋白打发工作完成

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第16张

  16. 开始蛋白蛋黄混合，先取两勺打好的蛋白到蛋黄盆里

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第17张

  17. 上下翻拌均匀

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第18张

  18. 全部倒入打好的蛋白里

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第19张

  19. 上下翻拌均匀，此时呈现淡黄色，挺有质感的

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第20张

  20. 电饭锅内胆刷油

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第21张

  21. 倒入，震几下，震出气泡。按电饭锅的功能键，煮饭或快煮都可以，时间40分钟左右，关火焖8分钟左右。

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第22张

  22. 脱模出锅

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第23张

  23. 切块

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第24张

  24. 口感棒棒的

    戚风蛋糕Ⅰ电饭锅版，制作简单，香甜美味的做法步骤图 第25张

小贴士

1.蛋黄蛋清一定要分离彻底
2.翻拌都是上下翻拌，不要画圈搅拌
3.糖分三次加入，蛋白要打发到盆倒扣都不会掉下来的那种
4.蒸的过程中不要打开盖子看
5.面粉要用低筋的
6.柠檬主要是去腥，没有可以用白醋代替
7.橙子水或者高钙牛奶，是决定口味的，可以用其他的代替，比如百香果啥的。

Tags：蛋糕 电饭锅 香甜 香甜美味 美味 戚风 制作简单
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