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回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.35W
回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法步骤图

家里还剩很多自制无糖黑芝麻酱，就做了这个黑芝麻蛋糕卷，已经做过三次，真的爱惨这个味道！

用料  

鸡蛋 5个（带壳60克以上为一个）
牛奶 60克
玉米油 50克
无糖黑芝麻酱 40克（蛋黄糊用）
低筋粉 60克
细砂糖 50克（蛋白用）
淡奶油 250克
无糖黑芝麻酱 25克（淡奶油用）
细砂糖 25克（淡奶油用）

回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法  

  1. 将蛋黄蛋清分离，蛋清可以先放在冰箱冷藏

  2. 往蛋黄加入牛奶玉米油搅拌均匀

    回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法步骤图 第2张

  3. 接着筛入低筋粉，画Z方法拌均，不要过度搅拌

    回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法步骤图 第3张

  4. 这是拌好，具有很好流动性

    回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法步骤图 第4张

  5. 然后加入无糖黑芝麻酱，继续画Z搅拌均匀

    回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法步骤图 第5张

  6. 将细砂糖分三次加入到蛋白打发到出现小弯钩，如果怕卷裂，可以打得稍软些，打出长点约四厘米的弯钩，我是先高速打，当出现长弯钩时转低速，出现长弯钩要开始要中间停顿几次看看打发情况，注意不要打过了

    回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法步骤图 第6张

  7. 打好的蛋白霜非常细腻

    回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法步骤图 第7张

  8. 取不到三分一的蛋白霜加入到蛋黄糊，翻拌均匀后再倒入回蛋白霜，要切刀翻拌方式拌均，要轻要快，拌均即可，这是拌好

    回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法步骤图 第8张

  9. 倒入28*28金盘（模具提前垫了一张油纸）此时流动性很好，左右上下移动就可以把面糊铺平，离桌面约30厘米震动两三下烤盘，震出大气泡

    回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法步骤图 第9张

  10. 烤箱上下火150度，提前预热好，放入烤盘，烤大约30-35分钟

    回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法步骤图 第10张

  11. 烤好出炉，蛋糕连同油纸脱离烤盘，拉开油纸的四周，等放凉至常温就可以卷奶油

    回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法步骤图 第11张

  12. 将芝麻酱细砂糖放进淡奶油，高速打发至九分，我喜欢硬点的奶油，然后均匀铺好奶油，靠身边这边可以留一两厘米不铺奶油，离身体远那边铺薄些，利用擀面棍连同油纸卷起来

    回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法步骤图 第12张

  13. 我今次用反卷，可以看出很细腻！然后放冰箱冷藏两小时以上定型再切

    回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法步骤图 第13张

  14. 蛋糕体胖胖的

    回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法步骤图 第14张

  15. 相信我，吃一口你就会爱上！蛋糕体很润，芝麻味很香！

    回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法步骤图 第15张

小贴士

这里说的烤箱150度是用烤箱温度计测出的150度，每个人烤箱可能会有温差，大家以温度计为准吧！

Tags：黑芝麻 卷不裂 回味无穷 蛋糕
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