一周做了5次的肉松卷
烤好满屋子的香味,不回缩,再卷成肉松卷卷不开裂,居然放了两天后依旧松软好吃。
参考静静de小食界方子,真心不错
结合自己烤箱,总结下适合自己的方子。
用料
玉米油 | 45克 |
牛奶 | 45克 |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 60克 |
白砂糖 | 60克 |
肉松 | 量自己喜欢 |
香葱 | 少许,表面用 |
沙拉酱 | 适量,丘比香甜味 |
回味无穷的肉松卷的做法
材料备好
牛奶+玉米油,搅匀乳化
加入蛋黄,搅匀
加入低筋面粉
z字搅拌至无干粉无颗粒状即可
打发蛋白,谨记盘子必须无油无水,不然会影响打发
打发蛋白需要分三次加入白砂糖,有大泡泡出现第一次加糖
稍微有一点纹路加第二次白砂糖
加第三次
出现小勾勾即可
加入三分之一至蛋黄糊搅匀
用翻拌手法,搅匀
搅匀后蛋黄糊,加入剩下的蛋白内,翻拌均匀
倒入28cm方盘中,从高往下摔几下,震出小气泡
加入肉松,葱花
提前预热烤箱,160℃,20分钟中下层,再加5分钟中层
烤好后,放在晾网上放凉
完成,个人喜欢卷小小个的,一口一个
小贴士
最后5分钟放中层烤表面,很重要,不然蛋糕表面容易脱皮