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不开裂的原味蛋糕卷

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.49W
不开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图

这个配方超级好用，而且不管怎么卷都不开裂哦～
我不太喜欢吃甜的，所以配方的淡奶油只放了150g，喜欢甜的可以放到200g，也可以加上自己喜欢的水果～

用料  

蛋白 130g
蛋黄 75g
色拉油 35g
纯牛奶 40g
低粉 40g
细砂糖 40g
淡奶油 150g

不开裂的原味蛋糕卷的做法  

  1. 色拉油加牛奶用蛋抽搅拌均匀

    不开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第2张

  2. 色拉油加牛奶混合之后的状态如图

    不开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第3张

  3. 分三次筛低粉，用蛋抽“z”字手法搅拌至无干粉即可

    不开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第4张

  4. 加入蛋黄用同样的手法拌均匀

    不开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第5张

  5. 蛋白加几滴柠檬汁打散，分三次加入砂糖，打至接近干性即大弯钩就可以啦～

    不开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第6张

  6. 我是打成这种状态

    不开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第7张

  7. 用刮刀挑三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里面用翻拌手法拌几下，这不不用拌均匀，然后把面糊倒回剩下的蛋白霜里用同样的手法翻拌均匀，不要过度搅拌，以免消泡的～

    不开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第8张

  8. 把拌均匀的面糊倒进烤盘里用刮板刮平轻震几下，烤盘是三能的28*28

    不开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第9张

  9. 提前预热烤箱，把烤盘放入烤箱中层，上下火160度，烤20-25分钟，表面金黄即可

  10. 放入烤架冷却

    不开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第10张

  11. 接着打发淡奶油，打到9-10分发，很硬得状态

    不开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第11张

  12. 底下铺上油纸，把蛋糕的两边修整一下

    不开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第12张

  13. 用擀面杖放在油纸的下面卷蛋糕卷

    不开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第13张

  14. 卷完之后，把硬尺放在蛋糕卷的缝隙，用力拉最下面的油纸，让蛋糕卷卷的更紧

    不开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第14张

  15. 用刀在火上稍微烫一下，然后把蛋糕卷两头切掉，每切一刀一定要把刀擦干净再切下一刀。我家的刀质量不怎么好，切不快，所以有点毛毛边～

    不开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第15张

  16. 切块边角料当晚餐～

    不开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第16张
Tags：原味 蛋糕 开裂
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