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回味无穷—枣泥磅蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.5W
回味无穷—枣泥磅蛋糕的做法步骤图

秋冬天最好的能量点心,百吃不腻,我最爱一款点心,重点是可以冬天做在南方也可以放上十天半个月,虽然留不到最后就被扫光了!文章最后附上了简易自己制作步骤,记得一次做多点哈……

用料  

黄油(无盐) 160克
红糖(太古) 160克
鸡蛋 160克
枣泥 130克
低粉 200克
无铝泡打粉 2克或减半(黄油打发充分不放也无妨)

回味无穷—枣泥磅蛋糕的做法  

  1. 模具:一个长吐司模一份量
    (底面30.5cmx6cm,高6.5cm)
    模具:2个如图的磅蛋糕活底模具(如图,我的配图是本配方的双份,所以是4个)

    回味无穷—枣泥磅蛋糕的做法步骤图 第2张
  2. 软化黄油160克,打发至乳霜状。

    回味无穷—枣泥磅蛋糕的做法步骤图 第3张
  3. 加红糖160克,打发至糖溶解,非常蓬发(我是中速至少打10分钟)。

    回味无穷—枣泥磅蛋糕的做法步骤图 第4张
  4. 室温蛋液160克分4次加入,每次要完全打匀吸收再加下一次。最后打至轻盈,呈羽翼状。

    回味无穷—枣泥磅蛋糕的做法步骤图 第5张
  5. 加130克枣泥稍拌即可,防分离。

    回味无穷—枣泥磅蛋糕的做法步骤图 第6张
  6. 低粉200克,泡打粉1+1/2小勺混匀过筛(泡打粉可考虑减量或不加,一般黄油打发到位,不放也是没问题的,我是减半放或不放的),加蛋糊中,翻拌均匀。
    此处提示一下:我没有选择翻拌,先用打蛋器把面粉手动和一下,然后开低速拌匀即可,否则面粉会到处飞喔

    回味无穷—枣泥磅蛋糕的做法步骤图 第7张
  7. 面糊倒入模具。七分满就可以了,多余面糊可以装四到六个蛋糕纸杯。(我这里因为做了双份量,烤盘已经放不下了,所以装的有点满)

    回味无穷—枣泥磅蛋糕的做法步骤图 第8张
  8. 160度25分钟,表面结皮,小刀沾水划口,150度继续烤25~30分钟。各家烤箱脾气比衣,温度和时间可以适调整,可以用牙签插进去没有面糊沾着就OK了!

    回味无穷—枣泥磅蛋糕的做法步骤图 第9张
  9. 出炉放凉,切片,密封保存。回油更好吃😋

    回味无穷—枣泥磅蛋糕的做法步骤图 第10张

小贴士

此磅蛋糕隔天回油更好吃😋

分享一下简易枣泥做法:
1.干枣加水煮熟,水不要太多,比枣稍微高一点就行。煮的过程中翻两遍,让枣上下换换位置。
2.枣煮熟变大后,关火,浸泡一夜(这样枣可以把煮枣水吸进去),中间最好上下翻一下。
3.把枣去核去皮,泡发的枣去皮很容易,一剥就下来。我没再打碎4.650克枣泥加50克砂糖,50克麦芽糖,炒锅里炒至粘稠。(如果家里有料理机,也可以选择不剥皮,直接去核打细腻再去炒,我比较喜欢不去皮口感!)
这里一定要重要提示一下:炒的过枣泥会四处飞溅,最好穿长袖,注意不要被烫伤喔!
过程痛苦,百吃不厌。建议一次可以多做些,我一般一次做五到十斤枣子。可以直接吃,也可以分装放冷冻,随用随取,做夹馅或点心配料都特别赞!

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