为妈妈亲手做的双层生日蛋糕
用料
| 鸡蛋 | 4个（带壳240g左右） |
| 低筋面粉 | 64克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 油 | 31克 |
| 木糖醇（蛋黄） | 10克 |
| 木糖醇（蛋白） | 43克 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 奶油 | 450克 |
| 木糖醇（奶油） | 45克（我不喜欢太甜，按10:1放的） |
| 盐 | 1小撮 |
双层水果奶油戚风蛋糕的做法
1.亲身体验各种材料上下差一两克问题真的不大不要慌，先备好所有材料，这样新手做的过程中不至于会手忙脚乱，记得最好所有的碗都擦干哦（这里蛋清我放到冰箱里了，因为冷藏过的更容易打发），用木糖醇是因为家里有人血糖偏高，大家完全可以用等量白糖代替哦～油的话大家都说要玉米油，但我家里只有大豆油，并且我每次都用大豆油（其实只要不要太有味道的油都可以），放盐这里其实是我记错了，我以为奶油里要放盐，但结果意外的还可以，中和了奶油的腻，大家可以根据自己的喜好来选择
2.在蛋黄中依次加入糖搅匀，牛奶搅匀，油搅匀（一定要充分乳化，搅拌到没有油花，这里手法不重要只需要匀就好啦，大概如图这样）
3.筛入低筋面粉，然后划Z字型搅拌（这里要注意手法啦，不可以画圈圈，只能一字或者十字或者Z字，反正记得直来直去就好啦）
4.然后我们来打发蛋白了，分三次加入糖（第一次是在有大泡的时候，第二次在开始变得顺滑的时候，第三次是在有纹路的时候，在第三次加糖的时候同时加入玉米淀粉据说这样可以使蛋白更稳定，其实我觉得什么时候加糖完全看心情就好，影响不是特别大吧，之前我教妈妈做的那次她都是随心所欲加糖最后也成了）注意这里我习惯每次加完糖后先低速搅一下再高速，最后有偏直立的钩钩就好啦～
5.先取一部分蛋白霜放进蛋黄糊（大概1/3）进行翻拌，这里是炒菜的手法（先从侧边把刮刀伸入底部再把面糊提起来再切下去，同时转动盆，注意不要画圈圈搅拌哦），拌匀后再把蛋黄糊倒回蛋白霜中，一样进行翻拌，这是可以预热烤箱了125度，只要把糊糊拌匀就好啦～
6.倒入模具，四寸的模具一不小心被我倒太多了，其实7分满左右就差不多啦，倒蛋糊的时候记得从高处倒入，然后再震几下模具，再迅速放入烤箱（但是记得不要慌乱，只要之前蛋白打发是到位的，就没那么容易消泡）
7.我搬了个小凳子坐在烤箱前等哈哈哈，之前我烤蛋糕一般是中下层120度45分钟，再加140度20分钟（这个也要自己根据自己的烤箱稍作调整，但总结就是想要吃细腻柔软一些的就尽量低温长时间，想要口感香并蓬松的可以调好温度缩短时间），这次妈妈强烈要求说她想吃开裂的蛋糕觉得这样比较香，于是我调高了温度，用了130-135度40分钟，再加150度10分钟最后怕焦盖了锡纸再5分钟，这是六寸的时间，我在提前5-10分钟的时候把四寸先拿出了～
8.拿出来震几下后倒扣晾凉（我是倒放在一排筷子上的）看到它微微开裂了吗嘻嘻嘻妈妈很满意
9.切蛋糕胚切水果，蛋糕胚我把六寸的分成了三层，四寸的分成了两层，水果用了火龙果和芒果做夹心，草莓做装饰，差不多用到了半个大青芒半个火龙果还有8颗小草莓
10.打发奶油，把糖和奶油放一起先搅匀，我记错了然后加了一小撮盐没想到成了微微咸的咸奶油很好吃能中和奶油的腻（我差不多中档打了有5分钟多，但是最后做的时候觉得奶油打的还稍微不够一些，还可以再多打一会会），这里打到差不多的时候可以先分出一些奶油放冰箱冷藏待会用来抹面，然后夹心和裱花的奶油可以再稍微打一会，我把打奶油的盆放在了一个装了冰袋和水的小锅子里。
11.一层蛋糕胚一层奶油水果，因为是自己吃的所以我水果放得很足，这也导致了第一次做蛋糕的我后来没摆平蛋糕有点一边高一边低哈哈哈，但自己吃还是要开心最重要～
12.这个是我六寸抹完的样子，下面的粉色的不是色素，我家里也没有色素这么高端洋气的东西，但为了让蛋糕不那么单调的纯白（而且毕竟是母后大人生日，长辈们总是喜欢鲜艳的颜色大家都懂的吧哈哈哈），于是我开动小脑瓜将奶油和火龙果泥混在了一起（不喜欢火龙果的小可爱们也可以尝试加可可粉阿华田粉等等等等办法总是有的只要你愿意想）蛋糕被我堆得很高，从右边两张小图就可以看出来啦，右上是裸的四寸加六寸蛋糕胚的高度，右下是夹心完的六寸蛋糕的高度，同一个蛋糕盒
13.然后我开始装饰四寸，跟六寸是差不多的手法（中间夹了芒果和火龙果混的，顶上用了草莓芒果和火龙果做装饰，然后撒了一层燕麦碎）
14.最后组装一下，由于奶油还有多我就又做了一圈小花边，由于水果也有多我就又在六寸上也点了几颗小水果哈哈哈，反正自己做自己吃怎么开心怎么来
15.最后再来几张照片吧～
最后的最后视频结束，看得出来蛋糕有点歪是吧，祝妈妈生日快乐🎈🎂
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