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戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕（自留地）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.71W
戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕（自留地）的做法步骤图

6寸8寸10寸12寸

用料  

大鸡蛋 3/5/8/10
细砂糖 40/80/120/180
玉米淀粉（加入蛋清可不加） 5/10/15/20
，，，，，， ，，，，，
③低筋面粉 40/80/110/160
②玉米油（无味油） 20/40/60/80
①牛奶/水 20/40/60/80

戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕（自留地）的做法  

  1. 蛋清分离，分三次加入糖，打发到硬性发泡，最后一次和糖一起加入淀粉

    戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕（自留地）的做法步骤图 第2张

  2. 油牛奶蛋黄，均匀乳化后，加入过筛两次的粉类，翻拌到无颗粒的糊，面糊过筛两次无颗粒，不能让糊起筋，，，，水油乳化后加入过筛两次的粉类，一个一个蛋黄加入搅匀（后蛋法）这样的无颗粒

    戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕（自留地）的做法步骤图 第3张

  3. 三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀后，倒入蛋白糊中翻拌均匀倒入模具，振出气泡，放进180℃预热好烤箱，150℃中下层中20分后，调温130℃，30分烤制熟透出炉振几下倒扣至凉透脱模即可！或者140℃全程戚风蛋糕模式

    戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕（自留地）的做法步骤图 第4张

小贴士

自留地：
6寸300
8寸500

Tags：奶油 生日蛋糕 自留地 戚风 蛋糕
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