妈妈最喜欢的蛋糕之一,浓郁的红枣香和扎实绵软的蛋糕体完美结合,配上一杯咖啡,完美的早餐 。而且红枣是女性的补血良方,红糖一样是暖性,对痛经的妹纸有很好的食补作用。
用料
黄油 | 125g |
红糖粉 | 100g |
鸡蛋 | 125g |
低粉 | 200 |
枣泥 | 90g |
牛奶 | 40g |
泡打粉 | 3g |
浓郁的枣泥磅蛋糕的做法
准备工作,黄油软化,干枣去核加水煮软后放入搅拌机中搅拌成泥,放凉备用。红糖加入搅拌机里打成细腻的糖粉。
黄油软化至可以用刮刀轻易压成糊状就可以了(夏天对于小伙伴并不是什么难事)。加糖粉,用刮刀拌匀,电动打蛋器开3挡,在盆里画圈搅拌,大概500圈直至黄油糊成羽毛状
分四次加入常温鸡蛋液,每次充分搅拌大概100圈,直至鸡蛋完全加入,如果此时没有油蛋分离,接着往下看
在盆里筛入低粉倒入牛奶,翻拌至无干粉,如果过干,就分次加入牛奶调节,如果刮刀挑起面糊可以顺利滴落,则干稀度正好
此时加入枣泥拌匀
放入模具中(我用的是吐司模,当然六寸蛋糕模也ok)烤箱180度预热中层烘烤50分钟。(在15分钟时取出竖划一刀,为了裂口更均匀)
小贴士
很简单,只要注意黄油打发基本上没有大问题,我减了25克糖,做出来并没有影响,但不建议再减