家人都爱吃枣泥蛋糕,今天决定自己在家试试,简单好上手,口感软糯香甜,枣香味浓郁,甜而不腻,一下可以吃好几块,美味yummy yummy yummy
用料
低筋面粉 | 180克 |
食用油 | 60克 |
鸡蛋 | 7个 |
红糖 | 110克(20克放红枣,90克放全蛋里) |
红枣 | 180克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 1克 |
简易家庭版枣泥蛋糕枣香浓郁甜而不腻的做法
红枣去核,加20克红糖,加水,煮熟。水不能加太多。熟了之后用料理机打碎。碎了之后基本上看不到多余的水。枣泥碎加入60克玉米油搅拌均匀
面粉加入盐和泡打粉,稍稍拌均匀。
鸡蛋打入无水无油盆里,再用另外一个大盆装热水,隔热水打发全蛋。
90克红糖分3次加入全蛋液,打发至画8字不易消失。(打发全蛋的时候,烤箱170℃预热)
加入红枣碎和玉米油的混合物,翻拌均匀
筛入低筋面粉,翻拌均匀,注意手法,用切拌法,不易消泡
放入提前准备好的模具,我的是11寸深盘。轻摔几下,振出大气泡,撒上芝麻,烤箱170℃烤50分钟左右。
刚出炉的。热气腾腾,好吃!
小贴士
全蛋需隔热水打发,容易打发些
红枣煮熟的时候不要加太多水