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舒芙蕾芝士蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.04W
舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

突然很想吃舒芙蕾芝士蛋糕…ᴄʜᴇᴇsᴇ ᴄᴀᴋᴇ

顺便把基础海绵蛋糕也复习了一遍。

6寸一只。

用料  

海绵蛋糕底
鸡蛋 2个
细砂糖 60克
低筋面粉 60克
黄油 20克
舒芙蕾芝士蛋糕
牛奶 150ml
细砂糖 20克
低筋面粉 40克
蛋黄 2个
奶油奶酪 160克
蛋清 80克
细砂糖 60克

舒芙蕾芝士蛋糕的做法  

  1. 先将模具底部和四周铺上油纸。抹少许黄油在模具内可以帮助油纸固定。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 水加热至60度左右关火。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 准备蛋糕胚食材。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 加入细砂糖后立即将蛋液打散，搅拌盆放入隔水加热的锅里，用电动搅拌器大发，蛋液温度升至36-38度，即可以将搅拌盆移出热水锅，继续打发。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 试着用搅拌器画“8”，如果可以出现清晰的形状，打发完成。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 将过筛后的面粉翻拌入蛋液中。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 黄油隔水融化，并放在热水中保温。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 将少许面糊拌入黄油中，再倒回原面糊翻拌均匀。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 入模具，轻轻震出大气泡。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 烤箱预热180度，烤23min。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 取出脱模晾凉。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

  12. 横向分割蛋糕胚，大约1cm厚。剩下的可以分片后冷冻保存，下次再用。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张

  13. 锅中倒入牛奶，煮沸。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张

  14. 将牛奶倒入细砂糖和面粉的混合物中搅拌均匀。可以过滤混合液，然后倒回奶锅中继续加热搅拌至浓稠。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张

  15. 浓稠度如图所示。分次加入鸡蛋黄搅拌均匀。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第16张

  16. 奶油奶酪回温至软化，搅拌至无颗粒后拌入蛋黄糊内，搅拌均匀。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第17张

  17. 质地如图。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第18张

  18. 打发蛋白霜。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第19张

  19. 将一半的蛋白霜与芝士糊翻版均匀后，加入剩下的蛋白霜，拌匀。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第20张

  20. 烤箱预热170度，80度水浴烘烤50min。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第21张

  21. 趁热脱模。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第22张

  22. 口感绵密松软细腻。

    舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第23张
Tags：好吃 舒芙蕾 舒芙蕾芝士蛋糕 蛋糕 芝士
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