院中苹果经历过几次狂风暴雨后,落了满地。看着心疼,但也没法儿,只有任由它们烂在地里,去滋养果树了。这几天已经陆续摘了60个给邻居,但依然还有很多,所以继续尝试做各种苹果甜点。
今天这个菜谱来自英国多塞特郡,名为:Dorset apple cake. 家里评价味道挺不错的,但需要在原谱中减糖!我会在步骤中提及。另,由于菜谱的分享初衷主要是为了记录,易于我日后查看再做,所以不一定会太详细,有缘看到并想做的朋友如有任何问题,请提问,我尽力解答。谢谢。
用料
自发粉 | 225克 |
肉桂多糖粉 | 2茶匙 |
无盐黄油 | 115克 |
黄糖 | 115克 |
大鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 6-8 汤匙 |
苹果 | 225g 去皮去核切块 |
葡萄干 | 100克 |
蔗糖 | 2 汤匙(选用) |
超简单的“多塞特郡苹果蛋糕”的做法
给有兴趣看原谱的朋友。友情提醒:减糖!!! 我用的granny smith苹果,偏酸,加了90g糖都还比较甜,大家随意。牛奶,我感觉至少8汤匙比较合适。
具体步骤:1,热烤箱180度(fan 的烤箱160度)20cm烤盘底垫油纸; 2,将自发粉和肉桂多糖混合,加入黄油,用手指将其混合至细面包屑状。加入黄糖。鸡蛋打散和6-8汤匙的牛奶一起倒入混合物中,搅匀。(注:我就拿叉子打的鸡蛋,然后顺道就用叉子搅匀了,不需要搅拌机。)形成滑顺且浓厚的糊状。
3,加入切好的苹果和葡萄干,搅匀。将糊状物倒入准备好的烤盘中,轻轻刮平,上面撒上德梅拉拉红糖,烤30-40分钟或金黄,竹签插入蛋糕中部,抽出后为干净状态。我烤了45分钟。
4,凉15分钟后取出,放在烤架上进一步放凉。最好是温热时配着custard(蛋奶沙司)吃。别看我这蛋糕现在不平,其实烤么烤么蛋糕就平了。
小贴士
1,原谱减糖!咱中国人吃不惯腐国那么甜的口味,千万别自我折磨!
2,我家苹果过多,所以加了270多克的苹果,葡萄干就减少到了30g,你们随意。加不加葡萄干我感觉问题都不太大。
3,下次我会尝试多加一个鸡蛋看看。
4,那啥黄糖,德梅拉拉红糖的,不太所谓,我全用的是淡黄色的细蔗糖,挺好的!可能区别主要在颜色上吧。食谱上的做法颜色估计会更深一些,好看一些?这我就不得而知了,有谁知道的,欢迎指点迷津!