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摩卡芝士蛋糕（六寸方子）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.21W
摩卡芝士蛋糕（六寸方子）的做法步骤图

面包新语的摩卡芝士蛋糕真的好好吃，但现在好像都没见有卖了。。那就自己动手做一个吧！这个是六寸的方子，八寸材料翻倍！

用料  

奶油奶酪 140克
鸡蛋 3个
牛奶 50克
淡奶油 40克
浓缩咖啡粉 7.5克（5克+2.5克）
黄油 30克
糖 50克
低筋面粉 30克

摩卡芝士蛋糕（六寸方子）的做法  

  1. 首先将模具四周底部都抹上黄油（这边的黄油不是方子中30克的黄油），抹上黄油的目的是为了好脱模。然后鸡蛋的蛋黄蛋白分开。

    摩卡芝士蛋糕（六寸方子）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄全部加入奶油奶酪里，用手动打蛋器搅拌混匀。

    摩卡芝士蛋糕（六寸方子）的做法步骤图 第3张

  3. 倒入牛奶搅拌混匀，再倒入淡奶油搅拌均匀。

    摩卡芝士蛋糕（六寸方子）的做法步骤图 第4张

  4. 黄油融化后马上加入5克咖啡粉。一定要趁热倒入，不然咖啡粉无法融化。

    摩卡芝士蛋糕（六寸方子）的做法步骤图 第5张

  5. 将咖啡黄油倒入蛋黄奶酪糊中搅拌均匀。

    摩卡芝士蛋糕（六寸方子）的做法步骤图 第6张

  6. 筛入低筋面粉，之字搅拌均匀至无颗粒即可。

    摩卡芝士蛋糕（六寸方子）的做法步骤图 第7张

  7. 打发蛋白，分三次加入糖然后用电动打蛋器高速打发至图中的样子即可。

    摩卡芝士蛋糕（六寸方子）的做法步骤图 第8张

  8. 将三分之一蛋白加入蛋黄奶酪糊中翻拌均匀（一定要翻拌，不要搅拌，不然会消泡），再将其倒回蛋白糊中翻拌均匀。

    摩卡芝士蛋糕（六寸方子）的做法步骤图 第9张

  9. 将2.5克咖啡粉加一小勺热水搅拌均匀，再取出一勺蛋糕糊搅拌均匀备用。

    摩卡芝士蛋糕（六寸方子）的做法步骤图 第10张

  10. 先倒入蛋糕糊，然后再倒入刚调好的咖啡蛋糕糊，用牙签划出花纹。然后用水浴法（烤盘中倒入热水）150度烤60分钟即可。注意观察烤箱，蛋糕上色至满意可盖上锡箔纸继续烤。

    摩卡芝士蛋糕（六寸方子）的做法步骤图 第11张

  11. 美味可口的摩卡芝士蛋糕就做好啦！

    摩卡芝士蛋糕（六寸方子）的做法步骤图 第12张

小贴士

打发蛋白容器中必须无水无油。

Tags：蛋糕 六寸 芝士 摩卡 方子
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