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超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.21W
超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图

红枣豆沙方子：

用料  

中种
高筋面粉 100克
水 100克
酵母 3克
主面团
高筋面粉 200克
鸡蛋 1个
黄油 25克
糖（喜欢甜放30） 20克
奶粉 10克
盐 2克
酵母 2克
淡奶油 60克
馅料
红枣豆沙 6个
白芝麻 适量

超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法  

  1. 中种需要很长时间发酵，因此头一天晚上把中种（粉➕水➕酵母）材料放入器皿，充分搅拌均匀即可，盖膜冰箱冷藏一个晚上

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第2张

  2. 一个晚上出来样子，冒泡泡

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第3张

  3. 主锅里放主面团，除黄油外全部倒入，包括中种放进去，30秒混合均匀，揉面模式3分钟

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第4张

  4. 加入黄油5分钟揉面模式

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第5张

  5. 轻松出膜

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第6张

  6. 28度发酵，天冷用了1小时

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第7张

  7. 利用发酵时间，准备豆沙6个

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第8张

  8. 发酵1.5倍大

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第9张

  9. 取出面团排气，均分6个滚圆，盖膜醒发20分钟

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第10张

  10. 擀圆，不要擀太大，能包起来就好，封口不要让空气进去

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第11张

  11. 轻轻擀，慢慢擀，反面也要擀，哪里面皮厚就擀面杖擀开，最后擀成长舌形，用刀轻轻划，不要划过头，不要穿过

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第12张

  12. 翻面再卷起来

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第13张

  13. 卷如图

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第14张

  14. 继续卷，卷紧一些

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第15张

  15. 倒扣芝麻里滚一下

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第16张

  16. 放入发酵箱38度，一碗沸水，保持70%湿度

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第17张

  17. 发酵1倍大

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第18张

  18. 烤箱提前预热，180度烤30分钟，上色盖锡纸，我家烤箱温度偏低，大家自己掌握一下

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第19张

  19. 出锅

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第20张

  20. 软软甜甜的味道，还有芝麻爆香，好吃到哭

    超超超软的红枣豆沙卷包包（中种）的做法步骤图 第21张

小贴士

整形大家要慢慢来，万一破了也不要着急，卷起来时候弥补了，滚上看不出，有什么问题请留言

Tags：中种 豆沙 超软 包包 超超
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